青稞酒和酒歌

要么就請喝酒要么就請唱歌；

這兩個中間，

任你挑選一個；

請聽吧，文成公主，

請喝吧，倫布噶瓦。

這首加查酒歌，包含有很豐富的歷史和民俗內(nèi)涵，抓住了藏酒文化的核心內(nèi)容，遣詞造句深刻而又準確。

酒歌里的兩個人物都跟酒有緣。唐太宗的宗室女文成公主，出嫁松贊干布進藏時，據(jù)說就帶有釀酒技術(shù)和工匠以及龍紋瓷碗，她是西藏最早的釀酒戶吧。但酒的出現(xiàn)可能早于文成公主。西藏最早的藏文史書《敦煌吐蕃歷史文書》就記載有：墀松贊與韋氏等地方首領(lǐng)約定在沖木地方進宴會盟，韋氏“以半克青稞煮酒，敬獻飲宴”。唐太宗征高麗時，松贊干布也專門敬獻金鵝酒器。中原漢族地區(qū)在商朝的甲骨文中已有“鬯”字，據(jù)學(xué)者們考證，這字的讀音為“暢”，指“用以祭祀祖神的香酒”，而藏族至今稱青稞酒為“羌”；漢藏對酒的這類語音相合，就可能有互相借鑒、交流的關(guān)系，酒很可能是漢藏間第一批文化交流的名詞。

倫布噶瓦，就是迎娶文成公主的使臣祿東贊。據(jù)說松贊干布曾讓其編定基本律，他編制不出來，聽說彭域有個小孩很聰明，就派了4個大臣去找這個小孩請教。大臣們在彭域遇見一個孤單的小孩，就問他：“你的阿爸阿媽干什么去了？”小孩回答說：“阿爸去找語言，阿媽去找眼睛哩?！贝蟪紓兟牪欢＿^了一會，孩子的阿爸提著一壺酒，阿媽拿著一盞燈回來了。大臣們這才明白：酒是語言的源泉，燈是黑夜的眼睛。他們當(dāng)然把聰明的孩子帶回去了。這種隱語是藏族對酒的一種獨特理解和認識，為藏酒文化的發(fā)展指出走向，理出線索，至今酒歌成為一束艷麗的鮮花，就是從語言演化為歌曲的吧。

釀造青稞酒的辦法，跟中原漢族地區(qū)制糯米酒相近而又不全相同；先把青稞洗凈煮熟，再拌上酒曲，裝入容器使之發(fā)酵出酒。史詩《格薩爾王傳》對珠牡釀酒有生動形象的描繪：“做酒的青稞好像野鳥成群飛”，“煮酒的蒸氣好像香煙蓬蓬起”，“撒上一塊曲，好像紫雕騰空飛”。待酒漿盈盈取飲時，初次兌水出的酒叫頭酒，再兌水就依序叫二道、三道……著名詩人、第六世達賴喇嘛倉央嘉措的詩云：“頭酒、不曾醉，二酒不曾醉，情人敬一杯，馬上薰薰醉?！鳖^酒醇香，濃郁芳烈，二三道酒次之，飲用適合，四道酒味淡而度低。有的人還把頭酒裝進瓦罐或酒壇，放入冰糖嚴加密封，藏入地窯或埋在地下，幾個月或幾年后取飲，醇香味美有如冰凍的蜜酒。開啟時可要十分仔細，否則酒漿會像噴泉般噴飛出壇。

“山羊見柳，藏民見酒?！边@句藏族諺語道了一種風(fēng)俗，但并不很準確。應(yīng)該說愛豪飲的大多是藏族男子，有的男子把豪飲當(dāng)做慓悍、豪邁、血性的標(biāo)志，但婦女特別是年輕的姑娘，多數(shù)并不嗜酒，她們說：“女人喝酒不如狗?！钡_酒店或擺酒攤大多是女店主，當(dāng)男子豪飲時，婦女們就唱酒歌勸飲，真不知是習(xí)慣還是分工。某些地區(qū)，當(dāng)婦女懷孕到一定時間就經(jīng)常喝青稞酒；生育后，酒中加入紅糖、酥油等加熱后飲用，是為補養(yǎng)品的一種。日喀則等地區(qū)，母親出門干活，為了不讓孩子哭鬧，就喂孩子幾口酒、使之睡去；搬家或出遠門時也用這種辦法。在節(jié)日里、聚會活動時更是“無酒不成筵席”。結(jié)婚慶典的日子更要喝他個昏天黑地，出入門、迎賓送客、上下馬、對歌跳舞時，都要敬酒或接受敬酒。在一般社會交往場合，往往要喝酒，即使有了糾紛也要請酒當(dāng)“和事佬”，如理虧認錯，給對方送一壇酒以賠禮道歉。大年初一，睜眼醒來就要喝熱“滾典”——青稞酒內(nèi)加紅糖、酥油、奶渣和磨碎的青稞；吊唁死者更要攜酒前往。

其實，酒已不再是酒，而是禮儀的載體。如迎賓送客時，全家都排列門前，向來客獻哈達和酒，這是最尊貴的禮節(jié)?？腿穗p手接過酒后，首先要用無名指蘸點酒往空中拋彈三下，以敬天祭神，然后三口一杯喝干，接下來主人會邊跳舞邊唱酒歌，熱情相勸。但這類迎送場合，不過是小型的酒場和酒歌演唱。

在歡慶節(jié)日，親朋聚會或集體勞動之余，喝酒喝得起興，就隨時隨地可擺酒場，在場的人圍成舞圈，在圈中央放一罐酒和18只龍紋大碗，人們跳一陣舞就停下喝一陣酒，也有的在舞圈設(shè)下酒卡——由某位老老人斟滿酒守候著，跳舞的人每經(jīng)過這里，必得滿飲三杯才能放行。酒場輪流勸酒，絕不輕易放人過關(guān)，所謂“酒場如戰(zhàn)場”、“酒場無兄妹”即指這類規(guī)矩而言。

酒歌也不僅為勸酒而唱，而是喝酒就要唱歌，認為“如果酒沒有歌，那就像清水般沒有味道”。酒和歌已結(jié)成親密的孿生姊妹。這兩者間有緊密的配合和有力地互相推動。“好酒你來喝，酒歌我來唱，酒和酒歌，都沒有停下的時候?！睆哪承┦妨蟻砜矗罗瑫r代就有酒歌，《敦煌吐蕃歷史文書·贊普傳記》里，凡贊普接見大臣、外國使者，以及大臣們宴會時，已有齊聲唱歌或由善歌者唱歌的習(xí)慣。但這酒會上的歌不是勸酒或贊酒的歌，而是為渲染和加強宴會的氛圍，夸威示富，斗智取諧，密切交往等等，具有較強的政治性，是種歷史歌謠，還不是純粹的酒歌。在史詩《格薩爾王傳》里，珠牡送格薩爾出征或迎接將領(lǐng)們凱旋歸來時，在獻茶敬酒的同時，邊舞邊唱酒歌，既歡慶也敘述酒的美好，這可說是純粹的酒歌，在流傳過程中，群眾在喝酒時，又即興編唱，共同匯聚成系列性酒歌。

總之，歌助著酒，酒乘著歌，滲入到西藏世俗民眾生活的各個方面?？衫锝贪呀渚谱鳛榛窘渎芍?，有些信教的贊普，也把佛教的五戒納入民法，但仍然是戒而不止，禁而不絕，世俗群眾仍然愛喝酒。究其原因，有人為地區(qū)高寒缺氧，酒能抗寒抗缺氧，但對不會喝酒的人，喝了酒更喘不過氣來；有人說，這是由于佛教提倡“苦”和推行苦行主義，反而使群眾認為，有酒喝，有肉吃就是人間天堂；也有人認為，由于高原交通閉塞，文化生活貧乏，而用飲酒取樂。這些說法都有一定道理，我認為還是群眾自己的說法為好，藏諺“山羊見柳，藏民見酒?！币簿褪钦f，藏族愛喝酒是出于天性。藏族是個樂觀勇敢的民族，他們?yōu)闅g樂而生，為歡樂而死，執(zhí)著地追求幸福和歡樂。這是任何宗教壓抑不了，清規(guī)約束不住的。這也就極大地豐富了西藏的文化，既有宗教文化，又有世俗文化，而且雙峰并秀并茂。青稞酒比之酥油茶等其它飲料，又是極方便的。離家長途跋涉的人們，總是承擔(dān)著緊迫而繁重的任務(wù)，離家越遠越是想家，在途中熬茶的時間也不夠，而走路喝酒不覺累，口渴喝酒能解渴，騎馬趕路時，用干凈的羊肚子裝一壺酒，渴了累了，端起就喝，喝夠了就放回馬背，的確方便之極。

總之，酒是高原上珍貴而又方便的飲料，藏族尚勇，常以“烈酒般的勇氣”自豪?！懊谰颇銇砗?，酒歌我來唱……”