藏族飲茶歷史小考

作為世界三大飲料之一的茶，原產(chǎn)于我國(guó)。據(jù)記載，早在3000多年前的周代我國(guó)已產(chǎn)茶。由于生息于這一得天獨(dú)厚的茶的故鄉(xiāng)中，我國(guó)各民族人民絕大多數(shù)都有飲茶的習(xí)慣，但把茶作為不可缺少的生活必需品的，則首推藏族。藏族人對(duì)茶的至愛(ài)至嗜，大概世界上沒(méi)有哪個(gè)民族比得上。對(duì)于藏族來(lái)說(shuō)，茶是“生命之源泉，天神所賜的甘露”，像空氣、陽(yáng)光、食糧一樣，終生不能相離，飲茶如同吃飯一樣重要，不分男女、老幼、僧俗、貴賤，“無(wú)人不飲，無(wú)時(shí)不飲”。由此而形成的藏族茶文化更是多姿多彩，絢麗璀燦，成為世界茶文化中的一朵奇葩。

大凡一種飲食習(xí)慣的形成，總依賴于所處客觀環(huán)境提供的物質(zhì)，而藏族居住區(qū)平均海拔3500米以上，干燥、酷寒、素不產(chǎn)茶，為何這里的人們養(yǎng)成了如此強(qiáng)烈嗜好的飲茶習(xí)慣呢？于此有必要對(duì)藏族飲茶習(xí)慣形成的歷史過(guò)程作一些探討。

我國(guó)的茶原產(chǎn)于南方，其中巴蜀和云南是最早產(chǎn)茶、飲茶之地。顧炎武《日知錄》說(shuō)：“秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！闭J(rèn)為中原飲茶是秦由蜀傳去的。巴蜀不僅產(chǎn)茶早，而且是最先把茶作為商品上市交易的地區(qū)。西漢王褒《僮約》中記載蜀西民間貿(mào)易活動(dòng)說(shuō)：“牽犬販鵝，武陽(yáng)（今四川彭山縣境）買(mǎi)茶?！闭f(shuō)明至少在西漢時(shí)蜀人已將茶作為商品。據(jù)《史記》、《漢書(shū)》等記載，西蜀的商人秦漢之時(shí)已與康藏高原東部的都夷、牦牛夷等有著交換關(guān)系，以蜀中之茶換取馬、牦牛等。茶這時(shí)既已成為蜀中的商品，自然會(huì)在這種交換中輸入高原東部地區(qū)這些藏族先民之中。不過(guò)，限于歷史條件，當(dāng)時(shí)產(chǎn)茶不多，即在內(nèi)地尚未形成普遍的飲茶習(xí)慣。高原上的藏族先民當(dāng)然更無(wú)飲茶的習(xí)慣。

據(jù)藏文史籍記載，茶正式輸入西藏是在吐蕃王朝的都松莽布支贊普時(shí)期（676－704年在位）。當(dāng)時(shí)體弱多病的贊普偶然撿到小鳥(niǎo)銜來(lái)的一支樹(shù)枝，隨手扯了幾片綠葉放入口中嚼，頓覺(jué)神清氣爽，身體輕快，于是命大臣無(wú)論如何要找到這種樹(shù)葉。后來(lái)大臣在漢族地區(qū)找到這種樹(shù)葉，才知是茶，帶回獻(xiàn)給贊普，贊普經(jīng)常食用，身體逐漸好了起來(lái)，于是茶便成為吐蕃宮廷一種珍貴的保健藥物。這種把茶當(dāng)作保健藥物的情況，與內(nèi)地最早對(duì)茶的認(rèn)識(shí)是一樣的?！渡褶r(nóng)本草》載：“神農(nóng)氏嘗百草，一日而遇七十二毒，得茶而解。”《神農(nóng)食經(jīng)》說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志?！倍际强粗夭璧尼t(yī)療保健作用。藏族地區(qū)高寒缺氧，食物又是牛羊肉和糌粑等油、燥性之物，缺少蔬菜。茶中富含茶堿、單寧酸、維生素，具有清熱、潤(rùn)燥、解毒、利尿等功能，正好彌補(bǔ)藏族飲食中的缺陷，防治消化不良等病癥，起到健身防病的作用。因此，藏族人最初僅把茶作為一種保健藥看待就不足為怪了。不過(guò)，在吐蕃王朝的前期，由于漢藏貿(mào)易尚不發(fā)達(dá)，由內(nèi)地輸入藏區(qū)的茶還很少，只能供王室和貴族享用，藏族人民生活中還無(wú)飲茶之習(xí)。

唐李肇《國(guó)史補(bǔ)》記載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問(wèn)曰：‘此為何物？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也?！澠赵唬骸掖艘嘤小！烀鲋Ｒ灾冈唬骸藟壑菡?，此舒州者，此顧渚者，此蘄門(mén)者，此昌明者，此湖乾者?！边@里所說(shuō)的常魯公即唐德宗建中二年（781年）奉使入吐蕃議盟的監(jiān)察御史常魯。唐自開(kāi)元后，士大夫中盛行烹茶之藝，烹茶時(shí)要加入姜、鹽和各種辛香之物以調(diào)味，吐蕃贊普見(jiàn)而奇之，不知所煮為茶，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)吐蕃尚不知唐人烹茶之方法，也還未把飲茶作為一種生活享受。再看贊普拿出的茶中，盡是當(dāng)時(shí)天下名茶，壽州、舒州者，指安徽的小圍、六安茶；顧渚者，指浙江的紫筍茶；蘄門(mén)者，指湖北的黃芽茶；湖乾，指湖南的銀毫茶；昌明者，指蜀中綠昌明茶。吐蕃宮中收藏了這許多唐之名茶，卻又不曉唐之烹茶方法，正好印證了藏文史料中的記載，說(shuō)明當(dāng)時(shí)茶還是被當(dāng)作珍貴的保健藥而被王室收藏，并未成為廣大藏族人生活中的飲料。

在敦煌千佛洞和新疆地區(qū)出土的一批吐蕃時(shí)期的歷史文書(shū)、木簡(jiǎn)中，記載了吐蕃社會(huì)的經(jīng)濟(jì)生活情況，但在這些于8-9世紀(jì)的文獻(xiàn)中，人們?nèi)粘Ｉ钪械奈镔Y有青稞、小麥、酒、皮張、牲畜等，卻單之不見(jiàn)有茶，這說(shuō)明至少在9世紀(jì)初以前，茶還沒(méi)有進(jìn)入藏族人民的日常生活中，社會(huì)上還沒(méi)有飲茶之習(xí)。

藏族民間飲茶大抵在9世紀(jì)初以后才開(kāi)始，這是因?yàn)閺某跆频街刑崎L(zhǎng)達(dá)一個(gè)半世紀(jì)的時(shí)期中，雖然因文成公主、金城公主入藏開(kāi)辟了唐蕃雙方政治、經(jīng)濟(jì)、文化的交流渠道，推動(dòng)了藏漢貿(mào)易的發(fā)展。但總的說(shuō)來(lái)，唐蕃因爭(zhēng)奪勢(shì)力范圍的沖突時(shí)有發(fā)生，爭(zhēng)戰(zhàn)連綿，在大多數(shù)時(shí)候雙方的貿(mào)易關(guān)系不能正常開(kāi)展，這就極大地制約了茶對(duì)藏區(qū)的輸入。所以吐蕃雖很早就輸入了內(nèi)地的茶，但都沒(méi)有使茶在吐蕃社會(huì)各階層中傳播，更沒(méi)有使飲茶成為一種全社會(huì)共同的生活習(xí)慣。

晚唐以后，唐蕃雙方進(jìn)入了一個(gè)較穩(wěn)定的和睦相處時(shí)期。從而使?jié)h藏民族的經(jīng)濟(jì)、文化交流有了長(zhǎng)足的進(jìn)展。戰(zhàn)爭(zhēng)狀態(tài)的結(jié)束，使官方和民間的商貿(mào)渠道都暢通無(wú)阻，這就為茶大量輸入藏區(qū)創(chuàng)造了前所未有的良好條件。給藏族飲茶之習(xí)的形成提供了物資基礎(chǔ)。

另一方面，晚唐時(shí)期吐蕃的社會(huì)環(huán)境也為飲茶之習(xí)的形成創(chuàng)造了條件。吐蕃的熱巴巾贊普（815－838在位）開(kāi)展了空前的尊佛運(yùn)動(dòng)，規(guī)定了七戶養(yǎng)一僧的制度，藏地的僧人從此脫離生產(chǎn)勞動(dòng)，專事修習(xí)，對(duì)于每日打坐誦經(jīng)的僧人來(lái)說(shuō)，茶的“破睡”和“滌煩療渴”作用尤顯得突出。唐朝自開(kāi)元后，因禪宗盛行，坐禪之人“不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此輾轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”（《封氏風(fēng)聞錄》）。

吐蕃在弘佛時(shí)，曾有大批漢族禪僧來(lái)藏傳法，他們將內(nèi)地烹茶的方法和坐禪飲茶的習(xí)慣首先傳給了藏地的僧人。由于藏族對(duì)僧人（喇嘛）十分崇敬，他們的飲茶習(xí)慣極易被人效法。特別是吐蕃最后一位贊普達(dá)瑪（839－842在位）時(shí)大力滅佛，寺院被毀，大批僧人被迫還俗，這些融入民眾中的僧人又將飲茶之習(xí)和烹茶之法直接傳播于普通的人民之中。在物質(zhì)生活處于相當(dāng)?shù)拖滤胶褪芊鸾趟枷氲挠绊懭藗兊奈镉艿较喈?dāng)大的抑制的氛圍中生活的藏族人，茶除了能滿足他們生理上的需要外，還能給他們帶來(lái)心理上享受，填補(bǔ)生活中的一些缺憾。因而，飲茶就從功利需要的基礎(chǔ)上更衍生了認(rèn)識(shí)需要、審美價(jià)值。正如美國(guó)著名文化人類學(xué)家懷特所說(shuō)：“文化的目的就是滿足人的需要。”飲茶作為一種文化就這樣在藏族中產(chǎn)生并發(fā)展起來(lái)。

藏族的飲茶之習(xí)既是漢藏人民經(jīng)濟(jì)交流的結(jié)晶，也是漢藏文化交流的結(jié)晶，雖然今天藏族的茶文化已是獨(dú)具一格，帶有顯著藏民族特色的文化，但尋根究底，我們?nèi)钥稍谝恍┓矫姘l(fā)現(xiàn)漢族茶文化的印痕。據(jù)藏文史籍《漢藏史集》記載，藏族烹茶之法原從漢地和尚學(xué)來(lái)。我們把藏族烹茶之法和唐宋時(shí)內(nèi)地烹茶之法相比較就不難發(fā)現(xiàn)有許多相似之處。例如唐陸羽《茶經(jīng)》記載，“初沸則和水量調(diào)以鹽味，第二沸則量茶當(dāng)水中心而下，三沸而酌置諸盎”的煮茶方法，至今藏族仍在使用，只是熬得更久一些而已。唐宋時(shí)煮茶要加姜、鹽、胡桃、芝麻、松實(shí)等?，F(xiàn)今藏族飲茶也要加這些東西。如唐宋時(shí)飲茶是帶茶葉一起吃掉的，皮日休《茶中雜詠》說(shuō)，“稱飲茗者，必渾而烹之，與渝蔬而者無(wú)異”，即是說(shuō)飲茶像喝茶湯一樣連湯帶葉一起吃掉，現(xiàn)今在藏族中還盛行一種“糌粑茶”，即將茶粉碎合煮后，連渣帶水喝，藏族有句常語(yǔ)：“茶渣如油，給孩子吃。”認(rèn)為茶葉渣很有營(yíng)養(yǎng)，不能丟棄，也源于此。

藏式茶具

過(guò)林卡的人都要帶上酥油茶和奶茶，這是他們?nèi)粘Ｗ钕矏?ài)的飲品。劉斌攝