藏鄉(xiāng)茶話

近年來，隨著媒體的渲染，有很多人關(guān)注茶馬古道，但每個(gè)人對(duì)茶馬古道的理解又不盡相同，有些人驚嘆茶馬古道崎嶇的險(xiǎn)道上鑄造的不俗人生，也有人留戀于茶馬古道一路的仙境，而我更關(guān)注與藏民族息息相關(guān)的從茶馬古道上運(yùn)來的茶。

茶馬古道之所以存在，是因?yàn)槿f里高原上居住著一個(gè)嗜茶的民族，因此我們的話題也由此開始－－

藏族與茶

生身藏地的酥油，

生長(zhǎng)漢地的茶葉，

有緣相聚茶桶中，

交融難舍共相緣。

這是一首藏族民歌，以形象的語言道出了藏族生活中日日同伴的酥油茶的來歷。是呀，每天清晨，總是一杯濃濃的酥油茶，伴著一戶戶藏族家庭開始新的一天。那份香醇、那份油潤(rùn)，讓人回味無窮。

不管身在何方，一杯清香的茶總能讓人想起溫馨的家。按照一個(gè)地道的藏族人的生活方式，每天早上不能沒有茶。起床做的第一件事就是燒茶打茶，如果不喝一杯酥油茶，一天就會(huì)覺得少了什么東西似的，心里不舒服。每天早晨定時(shí)的晨曲就是那富有音樂感的打酥油茶的聲音。傳統(tǒng)的藏族家庭的早餐是酥油茶拌著糌粑吃，然而，現(xiàn)在不少城里人不喜歡吃糌粑，但很少有人不喜歡喝酥油茶。在農(nóng)村牧區(qū)，人們更是離不開茶，勞動(dòng)時(shí)要帶上茶，聚會(huì)時(shí)要帶上茶。細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，在野外的田埂旁，在高山牧場(chǎng)上總會(huì)有縷縷炊煙升起，那是嗜茶的藏族農(nóng)牧民在燒茶。

由于現(xiàn)在茶在市場(chǎng)上供應(yīng)充足，人們對(duì)茶的感情也就淡泊了許多。但無論如何，我們不能否認(rèn)，茶特別是酥油茶，對(duì)培育藏民族樂觀豪放豁達(dá)的性格所作出的貢獻(xiàn)。即便是物質(zhì)生活極為發(fā)達(dá)的今天，面對(duì)充斥市場(chǎng)的各種嬰兒補(bǔ)品，特別能緊跟時(shí)代步伐的城里藏族人，還是要選擇以酥油茶和糌粑來喂養(yǎng)初生的嬰兒。可以這么說，一個(gè)藏族人從嬰兒時(shí)期一直到年老，都離不開茶。

雖說茶在藏族的生活中司空見慣，但吃著糌粑，喝著茶長(zhǎng)大的一代代藏族人沒有熟視無睹，從沒有停止過對(duì)關(guān)于茶從何來的思索－－

山南一帶農(nóng)村，農(nóng)民在田間勞動(dòng)時(shí)將燒茶的陶壺用專門的毛毯包裹，這樣為了更好的保溫。

美麗的送茶鳥

在古代，茶從中原來到了雪域高原，成為藏族群眾生活中的一部分。在漫長(zhǎng)的歲月中，聰明的藏族先民又發(fā)明了茶和酥油的溶合物－－酥油茶這一西藏專有的飲品。關(guān)于茶在雪域高原的來歷，富有想象力的藏族先民留下了一個(gè)動(dòng)人的故事。相傳，贊普堆頌芒布杰得了重病，如何治療也無濟(jì)于事。有一天，宮廷的圍墻上落下一只從未見過的美麗的小鳥，鳥嘴中銜著一枚樹葉，贊普見了也沒理睬，但在以后的幾天里，太陽剛剛升起，那只鳥就準(zhǔn)時(shí)飛到圍墻上，嘰嘰鳴叫。這時(shí)贊普心想，它為什么天天來呢？于是從鳥嘴中拿過那片樹葉看了看，這一看才知道這樹葉不是藏地所生，他把葉子含在嘴里，感覺非常解渴。他立即明白這是飲用的佳品，于是下令眾臣，到各地去找這種樹，并宣布如果誰找到了這種樹就要重賞。眾臣走遍了各地，也沒有找到這種樹，只好回來了。但有一個(gè)很忠誠于贊普的大臣，他一想到贊普的病情，不愿空手而歸，于是走了很遠(yuǎn)，終于走到了漢地邊境的一處茂密森林。他想，這森林一定有他要找的那種樹。他想進(jìn)入森林，但被一條河隔著，這時(shí)有一尾魚游過去，他看到魚后知道水不會(huì)太深，就趟了過去。到了森林深處，他發(fā)現(xiàn)這里的樹大多都是他要找的那種樹。他砍下一捆樹準(zhǔn)備走，但又想贊普的病用這點(diǎn)樹一定不夠治，要是有個(gè)馱畜該有多好啊。正想著時(shí)，突然一只母鹿來到他跟前，他又砍下一大捆樹馱在母鹿上，自己背了一捆。回到家鄉(xiāng)，他把這些樹全部獻(xiàn)禮給了贊普，贊普的病很快痊愈，這位大臣也得到了贊普的重賞。

從這則故事可以了解到，茶傳入西藏已有近一千三百年的歷史，先是做藥用，后來變成了飲品。在一千多年的歷史發(fā)展過程中，茶的品種從單一發(fā)展成多樣化，藏族人給茶取了各種名稱，也根據(jù)茶的品味分類成很多品種，僅我所了解的就有這么些茶的名稱：帕瓊、恰日、恰來、堅(jiān)西、莎亞、桑唐、恰珠廓?dú)J、羅布米巴、仁青珠廓、桑格麥瑪、仁增多吉、印度恰日、貢確仁巴、廓羅紫結(jié)、紫青、珠唐、布達(dá)地恰、恰義嘎查姆、地酷等。茶的品種有如此之多，做茶和飲茶的方法同樣也豐富多彩，人們對(duì)茶的喝法也講究了起來。

藏族喝茶不同于別的民族，不能泡茶喝，只能熬茶喝，形成了獨(dú)具特色的——

藏家茶道

傳統(tǒng)的熬茶法是很有講究的，除了在野外由于條件限制只能直接在水中放茶熬喝外，在家中做茶時(shí)先要熬成濃茶汁。第一道茶開了就倒入一個(gè)固定的容器中，第二道要熬一定時(shí)間，之后一道和二道摻在一起用水瓢來回倒，或用酥油茶桶打勻，寺院的僧人大都喜歡用茶桶打勻。第三道把茶葉在陽光下曬干后作為第一道的茶墊再熬。哪種茶和哪種茶摻兌，比例多少，這些都是各家有各家的傳道，各寺與各寺方法不同，各僧舍和各僧舍，甚至各僧人之間做法也各不相同，所以各家茶的味道大有區(qū)別。

最講究做茶的我想應(yīng)該是寺院的僧人，因?yàn)樗麄兂瞬柚鉀]有別的飲品，所以對(duì)此分外講究。僧人喝的茶比較濃，顏色呈黃紅。所以，有時(shí)在俗人家中茶做濃了就會(huì)說，茶做得像僧人的茶僧人一天到晚喝的是茶，除了在自己的僧舍喝外，還要在經(jīng)堂舉行茶供時(shí)大碗地喝。信徒在給寺院布施時(shí)，一種是布施土巴粥，一種布施“忙恰”茶供。所以西藏的僧尼喝茶喝出了紅紅的臉膛。

如今我們到寺院參觀，在有些大的寺院里可以看到能容幾噸水的大鍋，“退休”后安放在一邊?？梢韵胂衩總€(gè)寺院過去都是耗茶量驚人的大戶，幾千名甚至上萬名僧人的茶就在這樣的幾個(gè)大鍋里熬成的。西藏最大茶鍋仍存放在大昭寺，過去拉薩舉行傳召大法會(huì)時(shí)，近三萬名僧人喝的茶要從三個(gè)地方供應(yīng)。一上茶，幾百個(gè)茶務(wù)僧人同時(shí)扛著大茶壺，穿梭于一排排盤腿而坐的僧人中間，這樣浩大的供茶場(chǎng)面，記錄了茶供的最高記錄。