拉薩甲米水磨坊制作技藝

    糌粑，自古以來(lái)就是藏民族的主要食物。勤勞、智慧的西藏人民利用山間俯沖下來(lái)的水的落差，巧妙地建造水磨房，其中“甲米曲果”最為馳名?！凹酌浊币鉃榧酌姿シ?。位于拉薩市北郊娘熱溝，距拉薩市中心6公里。

   娘熱溝豐富的水資源使這里形成了拉薩市郊最具規(guī)模的水磨坊群，在近2公里的水邊修建了近20座水磨坊，在整個(gè)藏區(qū)絕無(wú)僅有。這里從古至今是拉薩地區(qū)加工糌粑的重要場(chǎng)所。

    著名的拉薩娘熱甲米水磨坊約建于公元十七世紀(jì)。五世達(dá)賴?yán)镌谂涟羁ㄋ少潕r洞閉關(guān)修行時(shí)，磨坊主人就向達(dá)賴?yán)锕┓盍嗽撃シ簧a(chǎn)的糌粑。“甲米水磨”供奉的糌粑加工精細(xì)，純白無(wú)雜，美味可口，五世達(dá)賴?yán)飳?duì)其贊不絕口。到了七世達(dá)賴時(shí)，娘熱甲米水磨坊被確定為向達(dá)賴?yán)锕┓铘佤蔚亩c(diǎn)磨房。為了表彰甲米水磨向歷代達(dá)賴?yán)锕┓罴酌佐佤斡泄?，原西藏地方政府特賜給長(zhǎng)2米、寬20公分的兩根法棍以示特權(quán)，并免去甲米水磨坊的苛捐雜稅，烏拉差役，規(guī)定甲米水磨如有坍塌、損壞，則由其他水磨房協(xié)力修復(fù),并準(zhǔn)予甲米水磨優(yōu)先使用水資源的特權(quán)。

圖文由西藏自治區(qū)群藝館非遺中心提供