讓藏菜百花齊放

藏菜是藏族群眾日常食用菜肴的總稱，隨著人民生活水平的不斷提高，藏菜在保持其傳統(tǒng)制作方法的同時，不斷被改良、創(chuàng)新。

如今，越來越多的藏菜菜品得以傳承和創(chuàng)新，這對弘揚西藏民族傳統(tǒng)飲食文化起到了很大作用。

但是與此同時，在發(fā)展的過程中，藏菜也出現(xiàn)了比較嚴重的同質化現(xiàn)象。怎樣在保持其個性的基礎上，、得到更加長足的發(fā)展呢？這也是當下需要思考的問題。

筆者認為，藏菜之路要走得長遠，關鍵在人。相關部門應當加大對烹飪行業(yè)學員的培訓力度，在教授烹飪知識、烹飪技能的同時，更要做好思想引領工作：既要保持藏菜制作的優(yōu)良傳統(tǒng)，也要與時俱進，不斷進行合理的創(chuàng)新，讓藏菜為更多受眾所喜愛。作為從事藏菜烹飪行業(yè)的工作人員，也要保持足夠的熱情和學無止境的心態(tài)，投入足夠精力和時間，才能把藏菜做得更好。

其次是轉變觀念。一些人認為，來到西藏的第一站是欣賞美麗的風景，這樣的想法固然有一定的道理。但是，有句話說得更好：民以食為天。只有吃好，才能讓游客投入更多精力在欣賞美景的路上?，F(xiàn)如今，很多烹飪行業(yè)的工作人員都慢慢將“讓客人品嘗到西藏美食作為來到西藏的第一站”的觀念落實到工作中，讓美味的藏菜得以推廣。

第三，改善藏菜同質化現(xiàn)象，要加大在服務、菜品、宣傳等方面創(chuàng)新力度的同時，更需要將消費者風格氣質、興趣偏好等融入到藏菜的各個因素當中，讓顧客切身感受到人無我有、人有我精的服務體驗。與此同時，要進一步加深對顧客深層次情感需求的理解，將藏菜的品牌符號與目標消費者的情感需求相匹配，讓藏菜的品牌符號得到深遠傳播，讓優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食藏文化源遠流長。