顧仲陽

持續(xù)完善政策法規(guī)、加大科技創(chuàng)新、加強(qiáng)宣傳教育，筑牢節(jié)約糧食和食物的堅(jiān)固堤壩

近日外出就餐，北京一家自助餐廳倡導(dǎo)“光盤行動”、防止食品浪費(fèi)的做法給筆者留下深刻印象。用餐開始前，服務(wù)員介紹了餐廳適量取餐、防止浪費(fèi)的要求和規(guī)則，用餐結(jié)束，服務(wù)員確認(rèn)“光盤”后，餐廳贈送一個火龍果作為獎勵。筆者觀察發(fā)現(xiàn)，這家餐廳“光盤率”很高。

黨的十八大以來，我國陸續(xù)出臺實(shí)施了一系列法律法規(guī)、政策舉措，有力扭轉(zhuǎn)了糧食和食物浪費(fèi)態(tài)勢，總體來看，“舌尖上的浪費(fèi)”有明顯改觀。黨的二十屆三中全會《決定》提出，“健全糧食和食物節(jié)約長效機(jī)制。”

留意身邊，不難發(fā)現(xiàn)，糧食和食物浪費(fèi)問題仍然不容忽視。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)估算，我國每年損失浪費(fèi)食物約9200億斤，挽回一半損失，也夠1.9億人吃一年。加強(qiáng)節(jié)約減損依然任重道遠(yuǎn)，必須健全長效機(jī)制，最大程度減少糧食和食物浪費(fèi)。

壓實(shí)主體責(zé)任，將節(jié)約糧食和食物的政策設(shè)計(jì)落實(shí)落細(xì)。近年來，節(jié)約減損的政策設(shè)計(jì)日益完善，關(guān)鍵在于壓實(shí)責(zé)任落實(shí)到位。舉個例子，反食品浪費(fèi)法明確規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，合理確定食品數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。但筆者外出就餐時(shí)多次發(fā)現(xiàn)，一些餐廳菜量超大，沒小份菜可點(diǎn)；一些自助餐廳，服務(wù)人員并未進(jìn)行適量取餐提醒，一些客人離開時(shí)餐桌上仍有不少菜肴未被食用。應(yīng)進(jìn)一步完善實(shí)施細(xì)則，加大對餐廳、食堂、外賣平臺等相關(guān)主體的監(jiān)管力度，確保減少食物浪費(fèi)的政策法規(guī)落實(shí)落細(xì)。

加強(qiáng)科技創(chuàng)新，推進(jìn)全鏈條節(jié)約減損。當(dāng)前，我國食物采收、儲運(yùn)、加工、銷售、消費(fèi)每個環(huán)節(jié)都有“跑冒滴漏”。以加工環(huán)節(jié)為例，我國糧食加工出品率僅為65％左右，由米面過度加工造成的口糧損失每年高達(dá)1000多萬噸。應(yīng)重構(gòu)基于糧食節(jié)約與營養(yǎng)健康雙重目標(biāo)的糧食加工產(chǎn)品與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，加大適用技術(shù)研發(fā)推廣力度，通過適度加工、柔性加工、精準(zhǔn)分類，減少不必要的損耗，提高成品糧出品率。

加強(qiáng)宣傳教育，培養(yǎng)全社會厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的習(xí)慣。要把節(jié)約糧食和食物的要求融入市民公約、村規(guī)民約、行業(yè)規(guī)范等，將文明餐桌、“光盤行動”等要求納入各種文明創(chuàng)建內(nèi)容，切實(shí)發(fā)揮各類創(chuàng)建的導(dǎo)向和示范作用。推進(jìn)節(jié)約糧食和食物宣傳教育進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)家庭，增強(qiáng)全社會反食品浪費(fèi)意識。

厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)是一場持久戰(zhàn)。要持續(xù)向完善政策法規(guī)要規(guī)范，向加大科技創(chuàng)新要動力，向加強(qiáng)宣傳教育要合力，健全長效機(jī)制，持續(xù)推動生活方式和消費(fèi)模式向勤儉節(jié)約、綠色低碳、文明健康的方向轉(zhuǎn)變，發(fā)揚(yáng)釘釘子精神，久久為功，筑牢節(jié)約糧食和食物的堅(jiān)固堤壩。

《人民日報(bào)》（2024年10月11日　18　版）