品味美食感受拉薩餐飲文化——甜茶篇

    甜茶，迄今為止已有上百年的歷史。如今，拉薩的甜茶館可謂星羅密布，飄香的甜茶越來(lái)越被當(dāng)?shù)?/span>群眾所喜愛(ài)，已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品，吸引許多游客前來(lái)品嘗。特色甜茶給人留下了無(wú)窮的甜蜜味道與美好回憶。

    

    阿媽啦煮甜茶

    甜茶與高原茶俗珠聯(lián)璧合

    茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而飲茶習(xí)慣又與各民族的文化生活相結(jié)合，形成了各自特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗，表現(xiàn)著豐富多彩的生活情趣。

    在西藏，喝茶不僅是一種文化，也是普通群眾生活中不可缺少的一部分，還是招待客人和親朋好友的一道重要飲品。無(wú)論在農(nóng)牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)，無(wú)論是遠(yuǎn)方客人，還是鄰里街坊，只要走進(jìn)藏民家門(mén)，主人首先會(huì)為你斟上一杯醇香的熱茶，以此表達(dá)主人對(duì)客人的恭敬

    據(jù)說(shuō)，甜茶并不是藏民族特有的飲品，但藏民族飲甜茶的習(xí)俗已經(jīng)有一百多年的歷史。甜茶何時(shí)傳入西藏、怎樣傳入等方面說(shuō)法各異。有說(shuō)英軍入侵西藏時(shí)，把喝甜茶的習(xí)俗留在了西藏；也有說(shuō)，受邊境鄰國(guó)尼泊爾和印度的影響等等。如今，拉薩街頭隨處可以見(jiàn)到藏式的甜茶館，伴隨著冉冉升起的朝陽(yáng)，甜茶館里人頭攢動(dòng)，甜茶和傳統(tǒng)的酥油茶一樣，已成為藏族茶文化中的一枝奇葩。

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     甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調(diào)制而成，其味道香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。在西藏民間，農(nóng)牧民出門(mén)背上一壺甜茶或酥油茶；城鎮(zhèn)人出游、過(guò)林卡同樣帶上一壺甜茶。在口渴的時(shí)候、在休閑的時(shí)候，人們圍坐在一起喝上一杯熱氣騰騰的茶。好一幅祥和、幸福、和諧的生活圖景。

    漫步在拉薩街頭，我們可以感覺(jué)到雪域古城隨處流淌著的無(wú)比濃郁的神彩和正在悄悄涌入的現(xiàn)代化氣息。同時(shí)，從拉薩大大小小的茶館和進(jìn)出不窮的飲茶人群的身影，我們隱約可以看到藏民族飲食文化中茶俗文明的傳承和發(fā)展的悠久歷史足跡。

     “我的生活已經(jīng)離不開(kāi)甜茶了”

     在拉薩藥王山腳下的甜茶館喝茶的格桑老人對(duì)記者說(shuō)：“我很喜歡到甜茶館喝茶，因?yàn)樘鸩桊^就在布達(dá)拉宮的轉(zhuǎn)經(jīng)道旁，我每天轉(zhuǎn)完經(jīng)就到這家茶館來(lái)喝早茶，我的生活已經(jīng)離不開(kāi)甜茶了。年輕的時(shí)候喜歡喝酥油茶，但現(xiàn)在歲數(shù)越來(lái)越大了，油茶喝得少了，甜茶、清茶每天都不斷?！甭?tīng)了老阿媽的這番話，我突然想起了藏民族的一句諺語(yǔ)：“飯可一日不吃，茶不能一頓不喝?！笨梢?jiàn)藏民族茶文化和人們生活習(xí)俗的特殊之內(nèi)涵。

     拉薩的甜茶館一般不做太大的裝修，清一色的木制長(zhǎng)桌、長(zhǎng)椅。位于小昭寺前的一家甜茶館里，時(shí)常傳來(lái)服務(wù)員的歌聲和茶客的朗朗笑聲。記者走進(jìn)這家甜茶館，其面積很小，和其它甜茶館一樣古樸、簡(jiǎn)單。甜茶館老板白珍告訴記者，她的甜茶館已經(jīng)有一定年頭，前來(lái)喝茶的人多為老顧客，而且老人居多。老人們?yōu)榱宿D(zhuǎn)經(jīng)、朝佛，每天早晨早起出門(mén)，早茶就在甜茶館里喝。甜茶館里的正宗牛肉湯藏面也深受人們的喜愛(ài)。

     拉薩甜茶館里的甜茶很便宜，基本上根據(jù)茶壺的大小，有2元、4元、6元、8元不等的價(jià)。客人喝不了一整壺茶，還可以按杯子喝，一杯0.5元，服務(wù)員隨喝隨倒。香噴噴的甜茶，在炎熱的夏天可以解渴，在寒冷的冬天可以暖身。

     熱鬧的甜茶館不僅吸引當(dāng)?shù)氐娜罕姡€常常迎來(lái)境內(nèi)外游客。五一小長(zhǎng)假第二天早晨，來(lái)自內(nèi)地的四名游客，就來(lái)到位于拉薩西郊的一家甜茶館，點(diǎn)了牛肉湯藏面、肉夾油炸餅及甜茶。大家吃得津津有味，喝得連連叫好，“便宜、實(shí)惠、有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”是他們吃完這道早餐之后告訴記者的一句話。有位游客曾這樣描述他在拉薩第一次品嘗甜茶后的感受：當(dāng)我懷著好奇的心，第一次走進(jìn)一家甜茶館，喝下第一口甜茶的時(shí)候，不由驚異于口中香甜的感覺(jué)。他說(shuō)，這種甜猶如藏民族現(xiàn)代生活的味道，很甘甜。

     開(kāi)放的拉薩不僅越來(lái)越多的吸引國(guó)內(nèi)外的游客，還有許許多多工作在拉薩的人，與熱情友好的高原人們和諧生活。他們不僅融入到高原人們的社會(huì)生活，更親身體驗(yàn)著這里特殊的民風(fēng)民俗，他們和藏民一樣吃藏餐、喝甜茶，打酥油茶、品青稞酒……

    “光明港瓊甜茶館”歷史悠久，人氣很旺。

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    “齊心甜茶館”露天茶棚一角

    甜茶館成為群眾休閑娛樂(lè)之地

     在拉薩的甜茶館里除了吃藏面、喝甜茶，還可以玩休閑小游戲。如克郎棋、撲克、象棋、麻將、篩子，都是人們喜歡的娛樂(lè)形式。在閑暇時(shí)刻，愜意的年輕人在甜茶館里一飲一玩、一笑一樂(lè)，生活得非常開(kāi)心。

     甜茶館里另一種娛樂(lè)方式就是觀看喜劇片和本地滑稽小品，常常讓茶客樂(lè)得合不攏嘴。樂(lè)觀、開(kāi)朗、心胸開(kāi)闊是藏民族的一大特點(diǎn)，他們無(wú)論在生活上遇到多么大的困難和挫折，嘴角總是掛著笑容。

     如今，甜茶館里的設(shè)施條件有了很大的改善，幾乎每家茶館都有電視機(jī)、DVD、音響等，民族歌曲、流行歌曲、MTV全天滾動(dòng)播放。年輕的顧客只要聽(tīng)到自己會(huì)唱的歌曲就開(kāi)始哼唱或齊唱，老人們則在一旁聊天、喝茶。

     陽(yáng)光透過(guò)窗戶斜射進(jìn)布達(dá)拉宮雪城腳下的“城關(guān)區(qū)雪消費(fèi)甜茶館”，八位老人正圍坐一起喝茶、聊天。當(dāng)記者走到他們跟前時(shí)，老人們正你一言我一語(yǔ)的介紹著自己。他們當(dāng)中有拉薩本地的、有來(lái)自當(dāng)雄的、來(lái)自堆龍的，還有來(lái)自達(dá)孜的，但談起話來(lái)卻很投機(jī)。其中，七十多歲的尼瑪老人很是幽默，時(shí)不時(shí)冒出一些滑稽的語(yǔ)言或動(dòng)作，惹得老人們開(kāi)懷大笑。一位老阿媽感慨地說(shuō)：“我們有幸趕上現(xiàn)在的好時(shí)光是我們的福氣?。　?/span>

     無(wú)論是青年人、中年人，還是老年人，在甜茶館里歡樂(lè)的小聚已經(jīng)成為一種生活的習(xí)慣，親歷和目睹這一切的我常常被他們感動(dòng)，常常陶醉于這種幸福、和諧、祥和的氣氛之中。

     在雪域高原，在古城拉薩，已經(jīng)形成一種以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，拉薩著名的“光明港瓊甜茶館”、“革命甜茶館”、“齊心甜茶館”、“木如甜茶館”等能夠容納幾百人的甜茶館及大大小小的茶館基本日日座無(wú)虛席，在這里把藏民族茶文化的豐富內(nèi)涵發(fā)展到了極致，共同構(gòu)成中華民族茶文化的大觀