東嘎村“白青稞”飄香

    東嘎村豐饒的青稞地。

    村落特點(diǎn)： 東嘎村位于拉薩市尼木縣尼木鄉(xiāng)?！捌漳烁聊浮卑浊囡庸S銷量日益火爆，這種白青稞在西藏和平解放前專為貴族食用，如今借著先進(jìn)的生產(chǎn)手段，正逐步走進(jìn)普通群眾的家。而東嘎村除了白青稞外，因半農(nóng)半牧的特色，在牧區(qū)擁有眾多風(fēng)景優(yōu)美之地，擁有豐富的徒步旅游路線開發(fā)的潛力。

    雪拉村出產(chǎn)的雪拉藏紙，在西藏和平解放前，除了供作“支差”外，主要由附近的尚日村負(fù)責(zé)經(jīng)銷，而尼木縣另外一大久負(fù)盛名的特產(chǎn)——普巴白青稞，則主要由距離普巴村約15公里的東嘎村負(fù)責(zé)銷售?，F(xiàn)在，雪拉藏紙有了一條符合自身情況發(fā)展的特色銷售渠道，而普巴白青稞仍然由東嘎村來加工和銷售。

    東嘎村是音譯，藏語里稱“同噶”，是法螺的意思。村里有的老人說，“同噶”是噶廈政府時期的一個官職名稱，村里曾經(jīng)出過一個人物擔(dān)任過這一職位，村子也由此得名。如今的東嘎村仍然是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)村，但依靠著白青稞，集體產(chǎn)業(yè)也正在萌芽之中。

    普巴白青稞藏語名為“普乃嘎母”，意即“普巴村的白青稞”，與日喀則另外一種白青稞“嘎姆古日”同為青稞中的精品?！捌漳烁履浮睂９┻_(dá)賴?yán)铮案履饭湃铡睂９┌喽U。

    據(jù)說在很久以前，西藏地方政府下令全區(qū)為貴族選供青稞，采用“稱土”的方法，選取全區(qū)的土壤樣品送至拉薩，測量土地的肥沃程度，用秤稱土的重量就是測量環(huán)節(jié)之一。最后在全區(qū)的土壤樣品中，拉薩尼木縣“普乃嘎母”與日喀則康馬縣“嘎姆古日”勝出。然而“御用青稞”的產(chǎn)地并沒有為村民們帶來實(shí)惠，反而加重了他們的負(fù)擔(dān)。在拉薩，對于尼木縣普巴村的人有一種特殊的稱謂——“尼木滾?！?，意為“尼木吃酒糟的”。因?yàn)槠瞻痛鍖儆诎朕r(nóng)半牧，土地缺乏，而全村當(dāng)時60戶左右的人家，每年要上繳5萬多斤的青稞，剩下的青稞不夠村民們食用。因此只能先用青稞釀酒，然后用酒糟磨成糌粑食用。據(jù)說在日喀則康馬縣也有同樣的情況。

    而對于臨近村莊的村民們來說，擁有御用青稞產(chǎn)地的人直屬噶廈政府管轄，跟他們不屬于同一個“行政單位”，所以對普巴白青稞也有一種別樣的情緒，因此才會有本文開頭那段民諺。

    當(dāng)時“普乃嘎母”盛名遠(yuǎn)播，周圍的村子紛紛前來引種，但都沒有成功過。東嘎村的村民們或許正是嗅到了其中的商機(jī)，從那時候起，就開始從普巴村收購或者換購白青稞?；貋砗螅檬ツコ婶佤?，然后銷售出去。

    如今的東嘎村成立了專門的白青稞加工廠，擺脫了過去依靠人工炒制和水磨加工的生產(chǎn)模式，全部采用機(jī)械化生產(chǎn)，但為了保證原始的味道，依然用石磨磨制，只不過動力從水力換成了電力。在西藏，很多的青稞加工廠，仍然堅持使用石磨，都說石磨磨出來的白青稞口味更好。這種說法，沒有任何科學(xué)理論支持，但是所有的人都深信不疑。而糌粑的加工工序，正是這樣固執(zhí)地同化著新的技術(shù)手段。在東嘎村，古老的生產(chǎn)方式仍是“活著”的文化生態(tài)景觀。