拉薩的茶生活

酥油茶是藏族每天都離不開的飲料，圖為用酥油桶打酥油茶。

　　每天清晨，伴隨著第一縷曙光的降臨，打酥油茶的聲音便陸陸續(xù)續(xù)從大大小小的窗戶里飄出來，參差悠揚、此起彼伏的隆隆聲提示你：拉薩人一天的悠閑茶生活開始了。

　　酥油茶早餐

　　打茶的隆隆聲一般從早晨八點斷斷續(xù)續(xù)響到上午十點左右，也即最晚的早餐結束時。酥油茶就糌粑，是絕大多數(shù)藏族百姓早餐的定式。沒有這香濃滑潤的酥油茶，那有些干澀的糌粑怕是難以下咽的，盡管現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)糌粑是很好的保健食品。酥油茶的制作很簡單：在專用攪拌機中放入適量的鹽和酥油，再加適量開水和少許提前熬制的濃濃的磚茶汁，充分攪拌至完全融合，呈乳白色的液奶狀，再倒入壺里適度加熱（此處的訣竅是絕不能煮沸，否則，酥油與茶水會重新分離，互不粘連，變成清湯寡水），如此，一壺滾燙香醇的酥油茶就做好了。

　　酥油是鮮奶中提煉的精華，家家戶戶都備有；磚茶汁是提前熬煮過濾好的；攪拌機是全自動的。藏民的廚房里，一口熬茶的鍋或壺，一個過濾茶渣的濾網或漏子，一臺專用攪拌機便是必不可少的基本炊具。其次還有盛茶的保溫水瓶和花色繁多的茶碗。之外，才是我們一般做飯用的鍋灶。過去打酥油茶用的多是木質柱形的手工工具，現(xiàn)在，已全部被帶電的全自動攪拌機所替代，老式的酥油茶桶只能在拉薩八廓街的古玩店里見得到。電動攪拌機的基本結構原理和外形都類似于一般家用豆?jié){機。