品味美食感受拉薩餐飲文化——甜茶篇

    甜茶，迄今為止已有上百年的歷史。如今，拉薩的甜茶館可謂星羅密布，飄香的甜茶越來越被當(dāng)?shù)?/span>群眾所喜愛，已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品，吸引許多游客前來品嘗。特色甜茶給人留下了無窮的甜蜜味道與美好回憶。

    阿媽啦煮甜茶

    甜茶與高原茶俗珠聯(lián)璧合

    茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而飲茶習(xí)慣又與各民族的文化生活相結(jié)合，形成了各自特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗，表現(xiàn)著豐富多彩的生活情趣。

    在西藏，喝茶不僅是一種文化，也是普通群眾生活中不可缺少的一部分，還是招待客人和親朋好友的一道重要飲品。無論在農(nóng)牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)，無論是遠(yuǎn)方客人，還是鄰里街坊，只要走進(jìn)藏民家門，主人首先會為你斟上一杯醇香的熱茶，以此表達(dá)主人對客人的恭敬

    據(jù)說，甜茶并不是藏民族特有的飲品，但藏民族飲甜茶的習(xí)俗已經(jīng)有一百多年的歷史。甜茶何時(shí)傳入西藏、怎樣傳入等方面說法各異。有說英軍入侵西藏時(shí)，把喝甜茶的習(xí)俗留在了西藏；也有說，受邊境鄰國尼泊爾和印度的影響等等。如今，拉薩街頭隨處可以見到藏式的甜茶館，伴隨著冉冉升起的朝陽，甜茶館里人頭攢動，甜茶和傳統(tǒng)的酥油茶一樣，已成為藏族茶文化中的一枝奇葩。

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     甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調(diào)制而成，其味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。在西藏民間，農(nóng)牧民出門背上一壺甜茶或酥油茶；城鎮(zhèn)人出游、過林卡同樣帶上一壺甜茶。在口渴的時(shí)候、在休閑的時(shí)候，人們圍坐在一起喝上一杯熱氣騰騰的茶。好一幅祥和、幸福、和諧的生活圖景。

    漫步在拉薩街頭，我們可以感覺到雪域古城隨處流淌著的無比濃郁的神彩和正在悄悄涌入的現(xiàn)代化氣息。同時(shí)，從拉薩大大小小的茶館和進(jìn)出不窮的飲茶人群的身影，我們隱約可以看到藏民族飲食文化中茶俗文明的傳承和發(fā)展的悠久歷史足跡。

     “我的生活已經(jīng)離不開甜茶了”

     在拉薩藥王山腳下的甜茶館喝茶的格桑老人對記者說：“我很喜歡到甜茶館喝茶，因?yàn)樘鸩桊^就在布達(dá)拉宮的轉(zhuǎn)經(jīng)道旁，我每天轉(zhuǎn)完經(jīng)就到這家茶館來喝早茶，我的生活已經(jīng)離不開甜茶了。年輕的時(shí)候喜歡喝酥油茶，但現(xiàn)在歲數(shù)越來越大了，油茶喝得少了，甜茶、清茶每天都不斷?！甭犃死习尩倪@番話，我突然想起了藏民族的一句諺語：“飯可一日不吃，茶不能一頓不喝?！笨梢姴孛褡宀栉幕腿藗兩盍?xí)俗的特殊之內(nèi)涵。

     拉薩的甜茶館一般不做太大的裝修，清一色的木制長桌、長椅。位于小昭寺前的一家甜茶館里，時(shí)常傳來服務(wù)員的歌聲和茶客的朗朗笑聲。記者走進(jìn)這家甜茶館，其面積很小，和其它甜茶館一樣古樸、簡單。甜茶館老板白珍告訴記者，她的甜茶館已經(jīng)有一定年頭，前來喝茶的人多為老顧客，而且老人居多。老人們?yōu)榱宿D(zhuǎn)經(jīng)、朝佛，每天早晨早起出門，早茶就在甜茶館里喝。甜茶館里的正宗牛肉湯藏面也深受人們的喜愛。

     拉薩甜茶館里的甜茶很便宜，基本上根據(jù)茶壺的大小，有2元、4元、6元、8元不等的價(jià)?？腿撕炔涣艘徽麎夭?，還可以按杯子喝，一杯0.5元，服務(wù)員隨喝隨倒。香噴噴的甜茶，在炎熱的夏天可以解渴，在寒冷的冬天可以暖身。

     熱鬧的甜茶館不僅吸引當(dāng)?shù)氐娜罕?，還常常迎來境內(nèi)外游客。五一小長假第二天早晨，來自內(nèi)地的四名游客，就來到位于拉薩西郊的一家甜茶館，點(diǎn)了牛肉湯藏面、肉夾油炸餅及甜茶。大家吃得津津有味，喝得連連叫好，“便宜、實(shí)惠、有營養(yǎng)價(jià)值”是他們吃完這道早餐之后告訴記者的一句話。有位游客曾這樣描述他在拉薩第一次品嘗甜茶后的感受：當(dāng)我懷著好奇的心，第一次走進(jìn)一家甜茶館，喝下第一口甜茶的時(shí)候，不由驚異于口中香甜的感覺。他說，這種甜猶如藏民族現(xiàn)代生活的味道，很甘甜。

     開放的拉薩不僅越來越多的吸引國內(nèi)外的游客，還有許許多多工作在拉薩的人，與熱情友好的高原人們和諧生活。他們不僅融入到高原人們的社會生活，更親身體驗(yàn)著這里特殊的民風(fēng)民俗，他們和藏民一樣吃藏餐、喝甜茶，打酥油茶、品青稞酒……

    “光明港瓊甜茶館”歷史悠久，人氣很旺。

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    “齊心甜茶館”露天茶棚一角

    甜茶館成為群眾休閑娛樂之地

     在拉薩的甜茶館里除了吃藏面、喝甜茶，還可以玩休閑小游戲。如克郎棋、撲克、象棋、麻將、篩子，都是人們喜歡的娛樂形式。在閑暇時(shí)刻，愜意的年輕人在甜茶館里一飲一玩、一笑一樂，生活得非常開心。

     甜茶館里另一種娛樂方式就是觀看喜劇片和本地滑稽小品，常常讓茶客樂得合不攏嘴。樂觀、開朗、心胸開闊是藏民族的一大特點(diǎn)，他們無論在生活上遇到多么大的困難和挫折，嘴角總是掛著笑容。

     如今，甜茶館里的設(shè)施條件有了很大的改善，幾乎每家茶館都有電視機(jī)、DVD、音響等，民族歌曲、流行歌曲、MTV全天滾動播放。年輕的顧客只要聽到自己會唱的歌曲就開始哼唱或齊唱，老人們則在一旁聊天、喝茶。

     陽光透過窗戶斜射進(jìn)布達(dá)拉宮雪城腳下的“城關(guān)區(qū)雪消費(fèi)甜茶館”，八位老人正圍坐一起喝茶、聊天。當(dāng)記者走到他們跟前時(shí)，老人們正你一言我一語的介紹著自己。他們當(dāng)中有拉薩本地的、有來自當(dāng)雄的、來自堆龍的，還有來自達(dá)孜的，但談起話來卻很投機(jī)。其中，七十多歲的尼瑪老人很是幽默，時(shí)不時(shí)冒出一些滑稽的語言或動作，惹得老人們開懷大笑。一位老阿媽感慨地說：“我們有幸趕上現(xiàn)在的好時(shí)光是我們的福氣??！”

     無論是青年人、中年人，還是老年人，在甜茶館里歡樂的小聚已經(jīng)成為一種生活的習(xí)慣，親歷和目睹這一切的我常常被他們感動，常常陶醉于這種幸福、和諧、祥和的氣氛之中。

     在雪域高原，在古城拉薩，已經(jīng)形成一種以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，拉薩著名的“光明港瓊甜茶館”、“革命甜茶館”、“齊心甜茶館”、“木如甜茶館”等能夠容納幾百人的甜茶館及大大小小的茶館基本日日座無虛席，在這里把藏民族茶文化的豐富內(nèi)涵發(fā)展到了極致，共同構(gòu)成中華民族茶文化的大觀