林芝松茸：高原上的“菌中之王”

　　上世紀(jì)90年代，一些到林芝旅游的日本游客，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)乩习傩斩加盟扇状停@讓日本游客大為驚嘆，他們認(rèn)為這樣太“奢侈”了，因為在他們眼中，松茸這種可以抗擊核輻射的物種是極其珍貴的。在第二次世界大戰(zhàn)末期日本廣島、長崎遭到原子彈襲擊后，兩地最早生長出的的植物只有松茸，因此松茸也被譽為“可以抗擊核輻射的物種”。然而時至今日，即便是極度喜愛松茸并且擁有全世界最先進(jìn)科技的日本，也沒能完成人工培植松茸的夢想。由于林芝的松茸相對于其他地區(qū)的松茸更因其獨有的高原自然生態(tài)環(huán)境，所以幾乎是在一夜之間，林芝松茸身價暴漲，由原來十幾元、幾十元一斤，的松茸在短短幾年內(nèi)飛漲到幾百，極品甚至賣到上千元一斤。

林芝松茸

　　真正的綠色食品

　　素有“西藏江南”之稱的林芝物產(chǎn)豐富，像松茸這種純天然的珍稀名貴物種在林芝分布很廣。松茸是一種大型野生食用真菌，學(xué)名叫松口蘑，因其菌肉肥厚、香氣濃郁、風(fēng)味絕佳和營養(yǎng)價值豐富而倍愛人們喜爰。

　　被譽為“菌中之王” 的松茸，營養(yǎng)價值很高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃，同時在理氣化痰及治療糖尿病等方面具有獨特功效，是理想的保健食品。在歐洲、日本，自古就視松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進(jìn)獻(xiàn)的貢品之一。

　　迄今為止，松茸在世界上尚不能進(jìn)行真正意義上的純?nèi)斯ぴ耘?，究其原因，主要因為松茸是共生菌，在它的生活史中其菌絲體必須與活的宿主樹木根系共生并形成菌根。松茸從樹木根系吸收自身生長所需的物質(zhì)、抗生物質(zhì)及其它有用物質(zhì)。由于只能利用野生資源或仿生栽培，因此松茸是真正的綠色食品。生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土。7月到9月是林芝松茸的成熟季節(jié)，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后需要用冰降溫和保鮮。新采的松茸一般只可保鮮三天，所以顯得彌足珍貴。

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林芝松茸生于藏東南深山峽谷森林中，要求條件十分嚴(yán)格

　　獨特的林芝松茸

　　中國的松茸產(chǎn)地主要有三個區(qū)域，分別是東北、滇西北和西藏林芝地區(qū)。

　　西藏由于其生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，獨具特色，食用菌資源豐富，據(jù)不完全統(tǒng)計已發(fā)現(xiàn)食用菌415種，藥用菌138種。松茸是其中較為重要的一種。

　　氣候?qū)τ谒扇讈碚f，是一種重要的環(huán)境資源。所謂松茸氣候資源，是指一個地區(qū)的氣候條件對松茸生產(chǎn)所提供的自然物質(zhì)和能源，包括光、熱、水、二氧化碳和風(fēng)等。一個地區(qū)的松茸氣候資源是否豐富，關(guān)鍵在于松茸生產(chǎn)季內(nèi)供給松茸光、熱、水等資源的數(shù)量、質(zhì)量和相互配合的程度。

　　林芝地區(qū)地形、地貌類型復(fù)雜多樣，小氣候差異懸殊。雨熱同季，氣溫適中，降水集中，光照理想，光熱水資源利用率高，利于松茸生長，為松茸穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。同時由于林芝地區(qū)降水量高度變化的差異，濕潤、半濕潤類型兼?zhèn)洌煌疅犷愋偷慕M合形成了各種立體的氣候系統(tǒng)。在山體中下部氣候溫暖，水分充足，是理想的天然松茸生產(chǎn)地。

　　林芝松茸生于藏東南深山峽谷森林中，要求條件十分嚴(yán)格。常見于松林或針、闊葉混交林中的地上，群生。林芝松茸產(chǎn)區(qū)土壤主要為棕色林土或山地黑壤、黃壤，PH5.1~5.5之間。林地枯枝落葉較稀疏。生產(chǎn)松茸的林齡一般不低于20年。30~40年生的林地為產(chǎn)松茸的旺盛時期，60年以上的林齡松茸產(chǎn)量開始下降。

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林芝松茸是名貴的野生食用菌，有很高的營養(yǎng)價值

　　林芝松茸的黃金營養(yǎng)價值

　　日本廣島菌類研究所所長，著名松茸專家富永保人博士認(rèn)為，以林芝為主的中國西藏特有的松茸是松口蘑的一個變種，命名為松茸青岡變種。

　　由于特殊的地理生態(tài)環(huán)境，西藏的林芝松茸成為最潔凈的食物，無任何污染。林芝松茸具有個頭大、形體佳、蟲菌少等特點。因此，林芝松茸在國內(nèi)國際市場，都比其他產(chǎn)區(qū)松茸更受青睞。

　　松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌，有很高的營養(yǎng)價值。特別是全球僅西藏林芝才產(chǎn)的櫟松茸，在國內(nèi)外食法多種多樣。燒、炒、煮皆宜，可生食、煮食、干制，也可配菜肴。與其他產(chǎn)地松茸相比，據(jù)國內(nèi)外食客稱，林芝松茸食之鮮嫩可口，味香濃，肉質(zhì)細(xì)膩，潤滑爽口，口感如魚，食后余香耐人尋味。

　　林芝松茸除了含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等外，還含有較多的維生素和激素類。松茸聚糖甘露能抵制腫瘤生長，因而有一定的抗癌功效。當(dāng)?shù)厝藢⑺扇子糜谥委熓肿懵槟?、腰酸腿痛、尿濁不禁等癥，還認(rèn)為林芝松茸有聚精補腎，益精助陽的作用，能改善更年期內(nèi)分泌紊亂、性功能失調(diào)等等。

　　進(jìn)入21世紀(jì)，林芝松茸的價格回歸到正常的價格區(qū)間，但2011年3月日本大地震導(dǎo)致的核危機，引發(fā)了人們對抗輻射食品的青睞，也讓林芝松茸再次吸引了全世界的關(guān)注目光。

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林芝松茸食之鮮嫩可口，味香濃，肉質(zhì)細(xì)膩，潤滑爽口

　　松茸最常見美食做法：

　　燉品類：

　　1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料)

　　2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)

　　菜肴類：

　　1.黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。(有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制)

　　2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。

　　3.烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。

　　4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。

　　點心類：

　　1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個小時，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最后的10分鐘時放毛豆，時間到了之后攪拌均勻即可。

　　2.松茸炒飯：將松茸、雞丁(肉丁)、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。

　　其他特色吃法：

　　雖然現(xiàn)在松茸做法很多，但最樸實的往往也是最經(jīng)典的。以前沒有那么多食材配合的時候，做常用來配合松茸的就是肉罐頭，把松茸切成片，和肉一炒，唉，人間絕品??！

　　日本吃法：就是把松茸洗凈，切片，直接就蘸芥末或者適合個人口味的醬，這種吃法更能感受松茸的鮮美。

　　松茸酒：鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數(shù)天后即可飲用。經(jīng)常飲用可強身健體。