Namaste
如果你去尼泊爾旅行,不懂英文、不懂當(dāng)?shù)卦挾紱]有關(guān)系,只要學(xué)會(huì)兩件事就能暢通無阻,并得到當(dāng)?shù)厝说臒崆閹椭?,那就是微笑和“Namaste”!“Namaste”是尼泊爾的問候語,相當(dāng)于藏語的“扎西德勒”,含有祝福的意思。在尼泊爾聽到最多的就是這個(gè)詞,人們會(huì)雙手合十 ,微笑著對(duì)你說:Namaste!
最低調(diào)最受拉薩人青睞的娜瑪瑟德
一位來自“Namaste”故鄉(xiāng)的尼泊爾人,在大昭寺附近的拉薩電影院二樓,開了這家叫“Namaste”的餐廳,翻譯成漢語就是“娜瑪瑟德”。和在尼泊爾一樣,走進(jìn)“娜瑪瑟德”,迎接我們的也是著名的尼泊爾式微笑。雖然服務(wù)員大部分是拉薩的藏族小妹,但老板、領(lǐng)班和廚師都是純正的尼泊爾面孔,懸掛的窗簾、墻壁上的木雕、房頂?shù)难b飾,也帶有鮮明的尼泊爾特色,整個(gè)餐廳溫馨而異域風(fēng)情十足。
Namaste美食
在拉薩,類似“娜瑪瑟德”這樣集藏餐、尼泊爾餐、印度餐和西餐于一體的餐廳還有幾家,它們?cè)诓蛷d布置上和經(jīng)營(yíng)種類上都比較接近,消費(fèi)對(duì)象大多數(shù)是來拉薩旅游的人。但走進(jìn)“娜瑪瑟德”卻幾乎都是拉薩當(dāng)?shù)氐牟刈逋紶栆矔?huì)看見幾個(gè)西方人。這可能是拉薩最低調(diào)、也最受拉薩人青睞的一家。
坐在鋪著漂亮桌布餐桌邊,舒適的沙發(fā)上,大玻璃窗外浮現(xiàn)著遠(yuǎn)山,窗下是拉薩繁華的路口和去往大昭寺的游人,藏族小妹彬彬有禮地遞上菜單,整個(gè)感覺仿佛是在溫雅的西餐廳里一般,讓我恍惚有回到尼泊爾泰米爾區(qū)的錯(cuò)覺。
在拉薩,藏族服務(wù)員大都能用藏語、漢語、英語和尼泊爾語同客人交流,而當(dāng)那位尼泊爾的領(lǐng)班帥哥送餐上來,說出一口地道的漢語時(shí),著實(shí)讓我吃驚。
炸羊排
印度餐和藏餐是娜瑪瑟德兩大招牌菜系
我和同伴不想錯(cuò)過“娜瑪瑟德”的兩大招牌菜系,一起點(diǎn)了印度餐和藏餐,共同分享。
看到菜單上的“瑪薩拉咖喱雞”,我回想起在印度的快樂時(shí)光。
瑪薩拉是印度的一種香料,味道濃郁,通常和咖喱一起使用。當(dāng)這道印度風(fēng)味的菜肴被端上來,我們都有點(diǎn)舍不得動(dòng)叉子,銅制托盤上的雕花手柄金屬碗里,咖喱和瑪薩拉混合覆蓋在雞塊上,奶酪絲在上面劃出隨意的點(diǎn)綴。叉起一塊雞肉放進(jìn)嘴里,一股久違的印度香味溢滿口腔,嫩滑的雞肉,又帶有一絲淡淡的奶香,印度風(fēng)格非常地道。我不禁把雞肉全部掃光,連碗里的瑪薩拉咖喱汁也沒有放過。
“楠”是一種印度面餅的漢語音譯,“娜瑪瑟德”做的楠有奶酪、蒜蓉等不同口味,鮮香酥軟,
完全可以當(dāng)點(diǎn)心來吃!吃完這一道,我很滿足地靠在沙發(fā)上,感嘆一句:“夫復(fù)何求!”
藏餐的主菜是炸羊排,在娜瑪瑟德的菜系中,這道菜屬于大眾情人型,人見人愛。羊排炸得格外好,加了洋蔥、香料等,色澤棕黃,外焦里嫩,口感一級(jí)棒,再配上一碗糌粑粥就是絕配。糌粑就是青棵炒面,把青稞麥炒熟、磨細(xì),與內(nèi)地北方地區(qū)的炒面相似,糌粑粥的做法是在骨湯中加糌粑、牦牛肉、蘿卜絲和各種作料,熬成糊狀。第一次吃糌粑粥就是在“娜瑪瑟德”,那一碗類似油茶也叫炒面的東西,喚起我兒時(shí)的記憶,祖母親手炒的油炒面那香甜的滋味。
娜瑪瑟德的美食是一種獨(dú)特的情感體驗(yàn)
最后我們點(diǎn)了飯后甜品酸奶蛋糕,這是我吃過的最有感覺的酸奶蛋糕,尼泊爾帥哥小心翼翼端上來,輕輕放在我們面前,那潔白的一角在薄薄的面皮上托著,像蛋撻一樣,用勺子挖一小塊放到嘴里,涼涼的透徹心扉,軟糯到在舌尖上打顫。最地道的是那純正的酸奶味道,讓我想念起我吃過的各種美好的酸奶:拉薩街頭的巴扎酸奶、西寧的白瓷碗裝酸奶、北京的瓷瓶酸奶……
你可以叫它酸奶蛋撻,也可以喚它固體酸奶,總之,對(duì)于像我這樣的酸奶和蛋糕雙重愛好者來說,簡(jiǎn)直就是雙絕極品。而酥油人參果,很多人吃不慣它的酥油味道和面軟的口感,但卻是我喜歡的,眾人唾棄我獨(dú)享,就像你愛一個(gè)人,并不因他不符合大眾的審美觀而改變。
所以,美食有時(shí)也是一種獨(dú)特的情感體驗(yàn)。
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