? 牦牛肉上市至少要過七道檢疫關(guān) 確保群眾吃上“放心肉”

位于曲水縣聶當(dāng)工業(yè)園區(qū)的西藏圣佳食品開發(fā)有限公司是拉薩市政府唯一定點(diǎn)牛羊屠宰場(chǎng)，集食品加工技術(shù)研發(fā)，牛羊屠宰、冷藏、分割及銷售，牲畜副產(chǎn)品銷售、物流配送于一體。

當(dāng)天15時(shí)左右，一輛滿載牦牛的大貨車來到屠宰場(chǎng)通道，駐場(chǎng)的官方獸醫(yī)開始進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)登記。進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)登記主要檢查入場(chǎng)牦牛的《動(dòng)物檢疫合格證明》是否有效、畜禽標(biāo)識(shí)是否符合要求等。隨后，在官方獸醫(yī)的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督下，貨車經(jīng)噴淋消毒進(jìn)入待宰間的卸牛臺(tái)，由屠宰場(chǎng)工作人員核對(duì)、登記信息后，將牦牛趕入待宰區(qū)留觀待宰。此時(shí)，官方獸醫(yī)將對(duì)牦牛進(jìn)行3種“瘦肉精”和3種獸用抗生素等違禁物質(zhì)殘留的快速檢測(cè)。這一車牦牛共有25頭，檢測(cè)人員按比例抽取了4頭牦牛的尿樣，檢測(cè)結(jié)果均顯示正常。

經(jīng)抽樣檢測(cè)合格后，屠宰場(chǎng)才能憑進(jìn)場(chǎng)牦牛登記表、檢測(cè)合格報(bào)告等材料向拉薩市動(dòng)物衛(wèi)生及植物檢疫監(jiān)督所書面申報(bào)檢疫，填寫并提交檢疫申報(bào)單?！巴涝浊埃覀儠?huì)按規(guī)定現(xiàn)場(chǎng)對(duì)牦牛進(jìn)行宰前臨床檢查，看看牦牛是否存在疫病癥狀或者其他異常情況。宰前檢疫合格，屠宰場(chǎng)才能將牦牛送入生產(chǎn)線進(jìn)行屠宰；屠宰后，我們還會(huì)抽查部分牦牛肉淋巴結(jié)、腺體等不能食用的組織是否摘除干凈，然后用高倍顯微鏡觀察牛肉中是否存在寄生蟲等。如果發(fā)現(xiàn)檢疫不合格的牛肉，還要現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督屠宰場(chǎng)立即進(jìn)行無害化處理，防止不能食用的牛肉、組織等進(jìn)入市場(chǎng)。”拉薩市動(dòng)物衛(wèi)生及植物檢疫監(jiān)督所官方獸醫(yī)薛彩福和達(dá)珍告訴記者。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，西藏圣佳食品開發(fā)有限公司引進(jìn)了全自動(dòng)不銹鋼流水線屠宰設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備和監(jiān)測(cè)儀器，以及國(guó)內(nèi)企業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和先進(jìn)管理模式，嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)操作。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，牦牛依次被趕入機(jī)械化屠宰流水線，經(jīng)過一系列操作，出來的就是帶骨頭的牦牛肉了。整個(gè)過程，拉薩市動(dòng)物衛(wèi)生及植物檢疫監(jiān)督所官方獸醫(yī)和屠宰場(chǎng)檢疫自檢員全程緊盯，主要檢查各個(gè)部位是否有水腫、出血、壞死、化膿寄生等病變，是否摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)、病害組織等不可食用的部位。經(jīng)過全面復(fù)查確認(rèn)合格后，官方獸醫(yī)和自檢員分別在牛酮體上蓋上檢疫合格印章和肉品檢驗(yàn)合格印章，現(xiàn)場(chǎng)開具《動(dòng)物檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》。

此外，記者從自治區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生及植物檢疫監(jiān)督所獲悉，今年第一季度，全區(qū)產(chǎn)地檢疫畜禽43286頭（只）；屠宰檢疫畜禽36150頭（只），均未發(fā)現(xiàn)檢疫不合格的情況。