卡塞飄香年味濃

佳節(jié)臨近，拉薩大街小巷一下子“冒”出很多銷售“卡塞”的臨時店鋪和攤檔，有些街道甚至成了“卡塞”一條街?？ㄈ怯妹娣郏ㄓ械募尤胨钟停┲谱鞯挠驼ㄊ称罚螤疃鄻?，作為藏歷新年不可或缺的年貨，卡塞是最受當?shù)乩习傩障矏鄣囊环N食品，是款待客人的美味佳肴。

2日，記者來到林廓北路，沿街的部分鋪面從之前的茶館、小賣鋪“換裝”成了卡塞店。

走進位于林廓北路的“尼珍藏式咔噻店”，店鋪一側與中間整齊擺放著各式各樣的卡塞，店鋪左后方則擺放著一口大油鍋，一名店員正在炸德卡，不一會兒，金黃色的德卡就出鍋了。

今年56歲的店長尼珍已經賣了近23年的卡塞。店內生意紅火，客人絡繹不絕?！拔覀兊拿娣邸⒂投际墙涍^再三挑選統(tǒng)一購進的，相關部門每年也都會過來檢查，檢查人員也是剛剛才離開，食品安全方面可以放心，而且我賣了這么多年，有很多老顧客的?！蹦嵴湔f。

揉面、切割、染色，面片經店員們巧手捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式，最后放到鍋里炸至金黃；出鍋時，再瀝上油、撒上白糖，香甜可口、樣式精美的卡塞就制作完成了。

尼珍店內共有7種類型的卡塞與布魯，她每天要工作到晚上9點半?！?月初，我們就開始制作售賣卡塞，今年生意還不錯，店員大部分是放假的大學生，每年這個時候，他們都會來店里工作?！蹦嵴湫Φ?。

“小時候親戚們會聚在一起，把各家所需的卡塞都做好，自給自足，現(xiàn)在大家比較忙，很少有時間聚在一起，所以都是買市場上現(xiàn)成的，也非常方便，而且還能看到制作過程，對食品衛(wèi)生很放心?！笔忻癜蜕Ｄ岈斦f。

如今生活越來越便利，很多人都會選擇在市場直接購買現(xiàn)成的卡塞與德卡等年貨，除了“尼珍藏式咔噻店”等位于宗角祿康公園北門公交站與拉薩中學附近街面上的卡塞店，城東德卡卡塞店也是不錯的選擇。

恩惠苑社區(qū)第一書記旦達介紹，為了讓搬遷群眾在家門口實現(xiàn)就業(yè)，提高他們的經濟收入，去年，社區(qū)辦理了“城東德卡卡塞店”營業(yè)執(zhí)照，為居民開展技能培訓，教她們學習制作德卡與卡塞，并進行售賣?！拔覀兊目ㄈ锩纼r廉，社區(qū)居民都挺喜歡，內部銷售就能賣出好多?！钡┻_說。

（文/快搜西藏記者　次吉　圖/快搜西藏記者　阿旺尼瑪）