元旦、春節(jié)、藏歷新年即將來(lái)臨，拉薩市場(chǎng)上果蔬、肉類銷量明顯增加。此時(shí)也是食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較為集中的時(shí)期，食品檢驗(yàn)檢測(cè)因能為食品安全管理提供技術(shù)支撐、數(shù)據(jù)支持，成為守護(hù)民眾“舌尖上安全”的首關(guān)要塞。12月26日，記者從拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局全面建成全鏈條、全覆蓋、無(wú)盲區(qū)的“1＋2＋10＋N”模式食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，把食品安全檢測(cè)服務(wù)送到群眾家門(mén)口?！?＋2＋10＋N”究竟如何運(yùn)行？接下來(lái)就和記者一起了解一下吧！　　

名詞解釋

“1＋2＋10＋N”即拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局設(shè)立的一家獲得CMA資質(zhì)認(rèn)證證書(shū)的食品檢驗(yàn)中心；兩個(gè)一級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立功能完備的食品快檢室；全市重要路段10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化食品快檢站；各縣（區(qū)）級(jí)市監(jiān)單位N輛食品快檢車。

提供免費(fèi)檢測(cè)　從源頭把控食品安全

“你好，麻煩幫忙檢測(cè)一下這些上海青合不合格，我怕上面還有農(nóng)藥殘留?！眲倧挠垒x超市（納金萬(wàn)達(dá)店）購(gòu)買蔬菜的市民周先生拿著一袋上海青來(lái)到了位于納金萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)西側(cè)的拉薩市食品快檢站。記者跟隨周先生的腳步進(jìn)入快檢站，只見(jiàn)整個(gè)檢測(cè)室分為收樣區(qū)、前處理區(qū)、制樣區(qū)以及檢測(cè)區(qū)等幾個(gè)區(qū)域，快檢站窗口醒目處還擺放著一個(gè)亞克力標(biāo)識(shí)牌，上面寫(xiě)著“免費(fèi)提供食品快檢服務(wù)”。

“食品快檢站的上班時(shí)間為10：00－13：00、15：30－19：30，節(jié)假日和周末亦正常提供免費(fèi)檢測(cè)服務(wù)，期間廣大市民可到拉薩市內(nèi)的任何一家快檢站免費(fèi)對(duì)果蔬肉類進(jìn)行快速檢驗(yàn)。”拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局檢驗(yàn)中心副主任洛桑加措告訴記者，“如果有作為法律依據(jù)或處罰依據(jù)的產(chǎn)品定量檢測(cè)的需求，必須由抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)抽樣，再送至拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局檢驗(yàn)中心實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)?！?/p>

洛桑加措介紹，快檢服務(wù)內(nèi)容主要分為“你點(diǎn)我檢、你送我檢、主動(dòng)抽檢、專項(xiàng)抽檢”四個(gè)部分。其中“你點(diǎn)我檢、你送我檢”為商戶或市民將食品原材料主動(dòng)送檢，快檢站工作人員為他們提供免費(fèi)檢測(cè)服務(wù)；而“主動(dòng)抽檢、專項(xiàng)抽檢”為拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局安排抽檢任務(wù)，檢測(cè)人員進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、進(jìn)商超購(gòu)買商戶肉類、蔬菜、水產(chǎn)等食品原材料進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

“10個(gè)快檢站分布在拉薩市轄區(qū)、堆龍德慶區(qū)、達(dá)孜區(qū)、柳梧新區(qū)，每個(gè)站點(diǎn)平均每日檢測(cè)送檢樣品10余批次，共計(jì)100余批次；主動(dòng)抽檢樣品30余批次，共計(jì)300余批次，合格率均在99％以上。除了10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化食品快檢站外，我們還在東嘎農(nóng)副市場(chǎng)、亨通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等大型一級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置了食品快檢室，保障了源頭把控和市場(chǎng)準(zhǔn)入檢驗(yàn)?！甭迳＜哟胝f(shuō)。

進(jìn)行分類檢測(cè) 及時(shí)下架不合規(guī)產(chǎn)品

記者采訪洛桑加措的間隙，檢測(cè)人員已從周先生手中接過(guò)上海青樣品，經(jīng)過(guò)一些前置步驟后，選取樣品中最容易堆積農(nóng)藥的部分，用專業(yè)設(shè)備切取若干塊放入試管，再滴入檢驗(yàn)溶液，充分混合后滴到試紙上，最后送入檢測(cè)儀器。

“我們現(xiàn)在做的是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類的檢測(cè)，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥會(huì)對(duì)人體健康造成影響。”拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品檢測(cè)中心萬(wàn)達(dá)快檢站檢測(cè)員岳彥平告訴記者，根據(jù)樣品類別及檢測(cè)項(xiàng)目，會(huì)使用不同的檢測(cè)儀器和試劑，且不同食品原料所需要的檢測(cè)時(shí)間也各不相同。

“上海青的檢測(cè)是通過(guò)全自動(dòng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，主要檢測(cè)菜品中是否存在農(nóng)藥殘留，時(shí)間大概需要3分鐘，完成后會(huì)在檢測(cè)儀顯示屏上顯示結(jié)果?！痹缽┢秸f(shuō)，除此之外，快檢站還有食品安全綜合檢測(cè)儀、膠體金等設(shè)備設(shè)施，可對(duì)樣品進(jìn)行農(nóng)殘、獸殘、添加劑、真菌毒素等項(xiàng)目的檢測(cè)。

樣品經(jīng)快檢儀器檢測(cè)后，結(jié)果會(huì)自動(dòng)上傳至食品安全快檢平臺(tái)，并通過(guò)快檢站LED大屏進(jìn)行公布。而對(duì)于樣品初測(cè)不合格的產(chǎn)品，檢測(cè)人員還會(huì)通過(guò)人工比對(duì)等形式做平行樣復(fù)測(cè)，經(jīng)復(fù)測(cè)確認(rèn)不合格后，將及時(shí)報(bào)告轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)下架不合格產(chǎn)品。

3分鐘后，檢測(cè)儀顯示上海青的檢測(cè)結(jié)果為合格?！耙郧翱倱?dān)心蔬菜水果里會(huì)不會(huì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)?，F(xiàn)在設(shè)置食品快檢站真的是一項(xiàng)便民利民的好舉措，我們買菜吃飯都安心了很多?！敝芟壬f(shuō)完，拿著上海青高高興興地離開(kāi)了。

“我們提供果蔬、肉類、豆制品、乳制品等產(chǎn)品的定性檢測(cè)，市民送檢時(shí)要注意將需要檢測(cè)的產(chǎn)品單獨(dú)保存送檢，以免出現(xiàn)產(chǎn)品之間的交叉污染?！痹缽┢教嵝训馈?/p>

完善檢測(cè)體系 食品安全需政民齊心

在網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)日益發(fā)展的今天，人們對(duì)于“食品質(zhì)量安全”也愈發(fā)重視，但在快檢站設(shè)立之前，“食品安全檢測(cè)”對(duì)于普通消費(fèi)者而言太過(guò)遙遠(yuǎn)，大部分市民對(duì)于“食品安全檢測(cè)”的認(rèn)知還不夠全面。

食品快檢站的設(shè)立，讓監(jiān)管部門(mén)能夠更好、更規(guī)范地保證食品質(zhì)量安全，讓商家感受到社會(huì)監(jiān)督的壓力，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)源頭自律，促進(jìn)市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng)。而作為消費(fèi)最終環(huán)節(jié)的消費(fèi)者，也應(yīng)趁此機(jī)會(huì)，積極主動(dòng)維護(hù)自己的權(quán)益，發(fā)揮消費(fèi)者群體的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)和信息優(yōu)勢(shì)，共同防范可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。可喜的是，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，各快檢站每日檢測(cè)的樣品中，市民主動(dòng)送檢占到四分之一，可見(jiàn)市民對(duì)于“食品質(zhì)量安全”的重視程度、維護(hù)自身權(quán)益的意識(shí)都在逐漸增強(qiáng)。

“食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)是區(qū)、市黨委政府確定的民生實(shí)事項(xiàng)目?！?＋2＋10＋N’食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建成后，發(fā)揮了拉薩市食品檢測(cè)有基地、農(nóng)副產(chǎn)品準(zhǔn)入嚴(yán)把關(guān)、你點(diǎn)我檢全免費(fèi)等作用，有助于更好地落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)‘嚴(yán)監(jiān)管、強(qiáng)支撐、惠民生’的職能和使命，提升拉薩人民群眾的獲得感、幸福感、安全感?！甭迳＜哟胝f(shuō)。

食品快檢好比市民身邊的“防護(hù)罩”，監(jiān)管部門(mén)的預(yù)警“雷達(dá)”，是食品安全的一道屏障，打通了食品安全服務(wù)的“最后一公里”，在整個(gè)食品安全防控體系中有著不可替代的地位。下一步，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步發(fā)揮好“1＋2＋10＋N”模式食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的技術(shù)支撐作用和民生服務(wù)作用，守好拉薩市食品安全底線。