扎日藏白酒、扎日玫瑰酒。

平措多吉將扎日藏白酒裝盒。

平措多吉查看扎日藏白酒釀制情況。

平措多吉將準(zhǔn)備運(yùn)輸銷售的扎日藏白酒裝車。

平措多吉的女兒次仁康珠在直播帶貨。

俯瞰扎日鄉(xiāng)。

平措多吉向記者一行介紹扎日藏白酒釀制原料——隆子黑青稞。（圖片均由本報(bào)記者 汪純 武沛濤 攝）

記者　汪純　米瑪　丹增平措　曉勇　武沛濤

沿著國(guó)道219線，行至山南市隆子縣扎日鄉(xiāng)境內(nèi)，只見(jiàn)山川疊翠、水汽氤氳，猶如穿梭在云端秘境。在這片土地上，自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——“扎日藏白酒釀制技藝”傳承不息，煥發(fā)新生。

車流中，一袋袋黑青稞被運(yùn)進(jìn)這云水間發(fā)酵，一箱箱藏白酒又送往深山外暢銷。一縷縷醉人的醇香飄出大山，見(jiàn)證了無(wú)數(shù)次煙火氣升騰的對(duì)酒當(dāng)歌、把酒言歡。

祖輩的匠心傳承

霧從腳下起，人在畫(huà)中游。在詩(shī)畫(huà)般的扎日鄉(xiāng)，記者一行見(jiàn)到了平措多吉，他是扎日藏白酒釀制技藝第五代傳承人。出生于1981年的他，黝黑的面龐上始終掛著一絲極具親和力的微笑，帶著一行人參觀酒廠。

還沒(méi)到酒廠，扎日藏白酒的清香便已撲面而來(lái)。

酒廠位于白度母山之麓的“扎日鄉(xiāng)吉嘎塘旅游文化園”旁邊。“吉嘎”藏語(yǔ)意為“幸?！?，“塘”藏語(yǔ)意為“寬闊平坦之地”，歷史上每到猴年，扎日轉(zhuǎn)山活動(dòng)便從“吉嘎塘”開(kāi)啟。

平措多吉介紹，他為扎日藏白酒注冊(cè)了“金谷棠”商標(biāo)，也是取自藏語(yǔ)“吉嘎塘”的讀音，借“幸福之地”這份美好的寓意，以酒為媒，將吉祥的祝福送到千家萬(wàn)戶。

仰可望山，俯能聽(tīng)泉，好山好水釀好酒。扎日鄉(xiāng)海拔2800多米，氣候濕潤(rùn)、山川秀麗、水質(zhì)甘甜，獨(dú)具特色的風(fēng)土山水成就了得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境。

走進(jìn)酒廠，記者看到，發(fā)酵間、蒸餾間、窖藏間、包裝間等一應(yīng)俱全。一袋袋上等黑青稞在庫(kù)房里堆放整齊，工人們正有條不紊地篩選這些黑青稞，確保優(yōu)中選優(yōu)。

平措多吉介紹，精選后的黑青稞，還要經(jīng)歷清洗、浸泡、蒸煮、攤晾、撒曲、攪拌、發(fā)酵、提取、窖藏等步驟，最終化為清冽的美酒。整個(gè)古法釀制過(guò)程長(zhǎng)達(dá)半年以上，以確保酒的品質(zhì)。

從一粒好糧到一滴佳釀，扎日匠人的聰明智慧與當(dāng)?shù)氐淖匀环A賦完美結(jié)合，所釀成的扎日藏白酒清香馥郁、入口綿甜、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)。

平措多吉說(shuō)，這一古老技藝承載著獨(dú)一無(wú)二的歷史文化，每一道工序都凝結(jié)著珍貴的匠心思考、民俗記憶、獨(dú)特創(chuàng)造。

回溯歷史，或許是歲月長(zhǎng)河中一剎那的奇妙緣分，扎日先民賴以生存的青稞，在存儲(chǔ)過(guò)程中偶然間被發(fā)酵，產(chǎn)出了第一掬令人沉醉的瓊漿玉液，而且這種飲品竟能神奇地緩解身上的寒濕病痛。

從那時(shí)起，扎日先民便慢慢在摸索中釀造白酒。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，一代代釀酒匠人的心血最終凝結(jié)成了扎日藏白酒古法釀造技藝。

數(shù)百年來(lái)，這種技藝以口傳心授、師徒相承的方式延續(xù)至今。

非遺的華麗轉(zhuǎn)身

平措多吉回憶道，曾經(jīng)，扎日藏白酒都是裝在木盆、木桶里，供慶典時(shí)刻、禮節(jié)場(chǎng)合或招待賓朋飲用。

雖然扎日藏白酒早已與扎日人家形影不離，但自給自足的小農(nóng)生產(chǎn)模式難以適應(yīng)市場(chǎng)化的浪潮。面對(duì)市場(chǎng)涌現(xiàn)的包裝精美、品質(zhì)優(yōu)良的其他白酒，扎日藏白酒逐漸陷入“酒香也怕巷子深”“藏在深閨人未識(shí)”的困境，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中慢慢消沉，釀制技藝也一時(shí)陷入傳承失序、后繼乏力的困境。

“扎日藏白酒釀制技藝不能失傳！”為讓古老技藝煥發(fā)新生，2013年，平措多吉牽頭創(chuàng)立了隆子縣扎日鄉(xiāng)特色產(chǎn)品加工合作社，沿用古法，釀造扎日藏白酒并對(duì)外銷售。

“人靠衣裳馬靠鞍，好酒也要好包裝?！痹诂F(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中，平措多吉首先必須讓扎日藏白酒“被看見(jiàn)”。他從設(shè)計(jì)制造酒瓶、包裝盒開(kāi)始，開(kāi)啟了艱難的創(chuàng)業(yè)征程。

“開(kāi)始的三四年基本沒(méi)賺錢。”平措多吉告訴記者，為樹(shù)立產(chǎn)品好口碑、打響品牌知名度，那幾年他生產(chǎn)出的1000多瓶白酒，大都送給消費(fèi)者免費(fèi)試喝，讓消費(fèi)者對(duì)扎日藏白酒的熱愛(ài)能夠“始于顏值、敬于服務(wù)、忠于品質(zhì)”。

與時(shí)代同頻共振，扎日藏白酒的名氣越來(lái)越大，成為扎日鄉(xiāng)的一張“金名片”，被廣大消費(fèi)者譽(yù)為“扎日茅臺(tái)”。

2017年，合作社得到了政府產(chǎn)業(yè)扶持項(xiàng)目234萬(wàn)余元資金支持。短短一年中，藏白酒加工用房、綜合用房和附屬設(shè)施便拔地而起，合作社從傳統(tǒng)家庭手工作坊邁向了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“快車道”。

黨員的樸素赤誠(chéng)

與扎日藏白酒的“華麗轉(zhuǎn)身”相比，平措多吉的吃穿用度顯得有點(diǎn)“原地踏步”了。

在扎日鄉(xiāng)蹲點(diǎn)采訪的數(shù)天時(shí)間里，記者注意到，他總是穿著已經(jīng)有些褪色的牛仔褲、夾克衫，全身上下沒(méi)有一件首飾和裝飾品。他簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，樸素得像一株扎根在邊境的隆子黑青稞，他忙忙碌碌，勤勞得像一只往來(lái)穿梭于山谷的蜜蜂。

但是，“節(jié)衣縮食”的平措多吉在扶危濟(jì)困上卻一向慷慨大方。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2018年以來(lái)，他幫扶慰問(wèn)困難群眾物資累計(jì)達(dá)30多萬(wàn)元。

在扎日鄉(xiāng)孤寡老人旦增曲珍家，記者了解到一個(gè)感人故事。

2022年冬天的一天，年邁的旦增曲珍在家中不慎跌倒，傷到骨頭，動(dòng)彈不得。消息傳到平措多吉那里，事務(wù)繁忙的他第一時(shí)間放下所有事情，立即開(kāi)車將旦增曲珍送往300多公里外的山南市人民醫(yī)院。

到達(dá)醫(yī)院辦完全部手續(xù)后，已是下半夜。當(dāng)晚，為了方便隨時(shí)能夠照顧老人，平措多吉在自己的車上斷斷續(xù)續(xù)湊合睡了一夜。放心不下老人，平措多吉一連在醫(yī)院待了7天，從繳費(fèi)陪護(hù)到洗衣送飯，事無(wú)巨細(xì)地照顧老人，直到老人身體好轉(zhuǎn)后，才返回鄉(xiāng)里。在平措多吉的示范帶動(dòng)下，村里黨員、志愿者都行動(dòng)了起來(lái)，從那時(shí)開(kāi)始，輪流照顧老人至今。

旦增曲珍萬(wàn)分感激，康復(fù)后，她專門找到村干部，說(shuō)什么也要送平措多吉一面錦旗。

2023年2月，旦增曲珍老人帶著寫(xiě)有“懷愛(ài)民之心，辦利民之事”字樣的錦旗，專程來(lái)到平措多吉家中道謝。

接過(guò)錦旗，平措多吉感動(dòng)之余，又十分心疼旦增曲珍為他花錢。就這樣，二人在情感上產(chǎn)生了強(qiáng)烈共鳴，不知不覺(jué)間已經(jīng)情同母子。平措多吉也更加用心地關(guān)照旦增曲珍，再忙也要抽空去看一看老人。

這樣的事例不勝枚舉。他助力9戶建檔立卡戶實(shí)現(xiàn)脫貧致富，與人社局合作培訓(xùn)20多名學(xué)員，帶動(dòng)4人在合作社實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定就業(yè)并傳承非遺技藝，積極為公益慈善事業(yè)貢獻(xiàn)力量。

“等鄉(xiāng)親們都能穿金戴銀了，那時(shí)候我一定會(huì)好好捯飭一下自己?！彼f(shuō)，“作為一名黨員和致富帶頭人，受益于這個(gè)好時(shí)代，現(xiàn)在要做的就是做大做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)，回饋更多人。”

樸素赤誠(chéng)的話語(yǔ)，折射的是平措多吉推動(dòng)共同富裕的理想信念，和“先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)”的崇高追求。

父女的深情相擁

“傳承而不守舊，創(chuàng)新而不忘本。做酒如同做人，心有多大舞臺(tái)就有多大，但做真做實(shí)才能走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)?！逼酱攵嗉f(shuō)，在傳承一門手藝、釀好一瓶美酒、富裕一方鄉(xiāng)親的過(guò)程中，他心中有了一個(gè)釀造“西藏‘茅臺(tái)’”的終極夢(mèng)想。

秉持著一份初心，平措多吉開(kāi)始了他的“二次創(chuàng)業(yè)”，積極擁抱新質(zhì)生產(chǎn)力，為非遺傳承賦能、為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

改造升級(jí)智能化廠房、加強(qiáng)質(zhì)量管控、拓展產(chǎn)品種類、提升包裝檔次、豐富產(chǎn)品文化內(nèi)涵、借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)擴(kuò)大品牌知名度和影響力……眼下，平措多吉正想方設(shè)法讓一個(gè)個(gè)愿景變?yōu)閷?shí)景，助力非遺技藝實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。

令平措多吉感到欣慰的是，如今，他又多了一個(gè)幫手——女兒次仁康珠。

就在記者來(lái)到扎日鄉(xiāng)采訪的前一天，次仁康珠在家里的“扎日特產(chǎn)店”專門開(kāi)設(shè)了一個(gè)房間并精心布置，開(kāi)始嘗試在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播帶貨。

在這個(gè)整齊擺放了扎日鄉(xiāng)竹編器具、木碗、茶葉、酒類等特產(chǎn)的房間里，次仁康珠面對(duì)柔光燈和攝像頭，娓娓道來(lái)：“扎日鄉(xiāng)的‘野玫瑰’果實(shí)，是我們小時(shí)候的‘酸甜零食’，承載了記憶中最美好的‘童年味道’。如今，這種果實(shí)被釀成了一種美酒，當(dāng)味蕾被觸碰，那是鄉(xiāng)愁在升騰，記憶在翻涌。這正是我今天要介紹的——玫瑰酒……”

玫瑰酒是平措多吉經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次學(xué)習(xí)、請(qǐng)教和試驗(yàn)，最終于2020年成功研發(fā)出來(lái)的創(chuàng)新產(chǎn)品，一經(jīng)上市，頗受歡迎。曾經(jīng)漫山遍野的“野果”如今成了帶動(dòng)群眾增收的“新寵”，收購(gòu)價(jià)達(dá)3元每斤。

看著女兒賣力“帶貨”的樣子，平措多吉說(shuō)，沒(méi)料到女兒大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入社會(huì)打拼，才短短2年時(shí)間，變得更懂事、更體貼了。

“爸爸把我們保護(hù)得太好了?！贝稳士抵楦嬖V記者，工作后，經(jīng)過(guò)艱苦磨礪、風(fēng)雨洗禮，才真正提高了共情能力、學(xué)會(huì)了換位思考、理解了父親的不易。

與記者談起女兒，平措多吉紅了眼眶：“傳承非遺，發(fā)展酒產(chǎn)業(yè)，是技術(shù)活，是生意經(jīng)，更是體力活，其中的辛苦數(shù)不完，我情愿多做一點(diǎn)，也見(jiàn)不得女兒受一點(diǎn)委屈。”

一旁的女兒聽(tīng)罷，看了父親一眼，走上前，緊緊地?fù)碜×烁赣H……