商報訊（記者　央金卓瑪　梁蘭）隨著拉薩全域旅游發(fā)展戰(zhàn)略的不斷深化，對藏面、藏甜茶、酸奶等傳統(tǒng)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新的要求。從發(fā)展現(xiàn)狀來看，拉薩藏面、藏甜茶、酸奶產(chǎn)業(yè)已成為拉動地方經(jīng)濟、群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)之一，其傳統(tǒng)加工技藝承載著深厚文化底蘊。截至目前，全市加工和銷售藏面、酸奶經(jīng)營主體已達1345家，且呈逐年上升趨勢。但是，目前多數(shù)以家庭式小作坊和小商戶為主，總體呈現(xiàn)“小、弱、散”的特點，尤其加工制作流程缺乏統(tǒng)一規(guī)范，不僅存在諸多食品安全隱患，一定程度影響了相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

為此，拉薩市充分發(fā)揮首府城市區(qū)位發(fā)展優(yōu)勢，以“高標準供給，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展”為目標，將藏面、藏甜茶、高原酸奶等傳統(tǒng)小吃作為突破口，從“標準制定、標準宣貫、標準效益”三個維度，聚合標準資源，培育并推動全市標準工作縱深發(fā)展。

《拉薩市藏面加工小作坊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團體標準明確了藏面加工小作坊的術(shù)語和定義、基本要求、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、工藝流程及關(guān)鍵控制、包裝標簽、產(chǎn)品檢驗、運輸與貯存、召回記錄等11個方面、53個指標項的具體標準要求。《高原酸奶傳統(tǒng)加工技術(shù)規(guī)程》團體標準明確了高原酸奶的術(shù)語和定義，從原料要求、衛(wèi)生管理、加工工藝、運輸貯存等5個方面，共13個指標項的具體標準要求。

今年，拉薩市本著“儲備一批、立項一批、申報一批”的原則，精準調(diào)研，主動發(fā)力，通過積極努力，全市納入標準儲備項目17個，通過立項的地方標準6個，省級示范點2個，發(fā)布團體標準2個，相關(guān)標準覆蓋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)及戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。今年3月1日拉薩市市場監(jiān)管局主導(dǎo)實施的《藏香》（GB／T43430－2023）國家標準正式發(fā)布，成為我區(qū)首個特色民族輕工業(yè)國家標準。

此次藏面和高原酸奶兩個團體標準的發(fā)布和實施，必將有效傳承和保護相關(guān)傳統(tǒng)加工技藝，在全社會營造普遍遵循的標準意識。進一步規(guī)范相關(guān)市場秩序，防范食品安全隱患，真正實現(xiàn)以保護藏面、酸奶制作技藝的“小切口”，推動高原特色餐飲“大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展。